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《单店运营手册》
时间:[2013-11-19]    来 源:未知     作 者:特许经营项目组  点击:
有人也习惯将之称为《单店营运手册》,关于《营运手册》,不同的人有不同的看法。
一种观点认为,《营运手册》的内容是单店开业后的营运流程指导,即从单店开张之日起的以后所有工作的步骤安排和依据等。
    另一种观点认为,单店的营运应包括开店在内,因为这时的受许人已经在开始为其单店和事业奋斗了,开点是单店运营的不可分割的一部分,所以,他们认为的《营运手册》是包括了上述的《单店开店手册》内容在内的,是一种广义的单店营运。比如欧文·J·科普(Erwin J. Keup)在其著作《特许经营宝典(Franchise Bible)》里认为:“一些特许人有两种运营手册。一种手册处理的是选址、开店、簿记、会计、广告以及盛大开业程序。第二种手册会涉及单个雇员的职责以及若是饭店时的食品制作。第二种手册也可以包含一些日常性的职责,比如开业与结业程序、验收检查、制作日报、雇佣新人、制作日程表、接受与中转货物、制作供应表以及维持存货程序、安全措施与金融程序。”为此,作者欧文·J·科普(Erwin J. Keup)列出了他认为的《营运手册》大纲如下:
   
Ⅰ.引言
来自总运营官的欢迎信
手册简介
特许人核心成员……
Ⅱ.开业前要求……
Ⅲ.开业前与开业后培训程序
Ⅳ. ……
Ⅴ. ……
Ⅵ. ……
Ⅶ. ……
Ⅷ. ……
  
当然,如同总部手册相似的理由,每个特许人可根据自己的实际情况对单店手册的组成、分割和内容等进行增减。比如……
下面给出一个去除了开店内容的《单店运营手册》的目录示例:
  
致加盟商
1  概述
2  单店理念
2.1  基本要素……
2.2  应用要素……
2.3  ……
3  单店组织架构、岗位职责及……
……
4  人力资源……
4.1  ……
4.2  ……
4.3  ……
5  顾客服务与……
5.1  顾客服务与管理的原则
5.2  ……
5.3  ……
5.4  ……
5.5  ……
6  ……
6.1  ……
6.2  ……
6.3  ……
6.4  ……
7  ……
7.1  ……
7.2  ……
7.3  ……
8  ……
8.1  ……
8.2  ……
8.3  ……
8.4  ……
8.5  ……
8.6  ……
9  ……
9.1  ……
9.2  ……
9.3  ……
9.4  ……
9.5  ……
10  店内……
10.1  ……
10.2  ……
11  ……
12  ……
12.1  ……
12.2  ……
12.3  ……
13  ……
8.1  ……
8.2  ……
8.3  ……
8.4  ……
8.5  ……
8.6  ……
8.7  ……
8.8  ……
8.9  ……
8.10  ……
14  ……
9.1  ……
9.2  ……
9.3  ……
15  ……
16  附件
附件一:……
附件二:……
附件三:……
附件四:……
附件五:……
 
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