2011年11月29日，中国人民广播电台采访了李维华博士，主要是关于沙县小吃的连锁、加盟与上市等问题，李维华博士说“现在沙县小吃中有两种方式：一是沙县本地人出来做，他们不用缴纳连锁加盟费用;还有一部分是沙县以外的人在做，他们是通过加盟来获得沙县小吃的经营权。要想整合沙县小吃，难度最大的是沙县当地人这部分”“很多沙县农民比如说夫妻店，两口子就靠这个小店来养家糊口，你现在突然要求他正规化，那正规化培训、需要投资，那这些沙县农民对于现代化经营的素质是很难理解的。他们的梦想在N年前就已经有了，我只能说这是一个梦想，要实现这个梦想的路很长而且很艰难”……更多内容请点击链接《沙县小吃快速发展存隐忧，集中整编上市遥遥无期》

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