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《新金融观察报》 采访李维华谈肯德基
时间:[2013-11-25]    来 源:未知     作 者:特许经营项目组  点击:

2013年3月2日,《新金融观察报》 采访李维华谈肯德基。

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“百胜集团对旗下的供应商进行一轮调整是必然的,但应该是一步一步来,因为其供应商非常多,不只是鸡,但如果出现坏的蝴蝶效应就违背其整改和优化的初衷了。”中国著名特许经营专家李维华对新金融记者说。

在李维华看来,百胜实现其所强调的“安全”难度有很多:主要包括供应商的选择、确定、维护等一系列问题,加工过程中的“安全”问题,公司负责监管的员工的责任心问题,整个公司的“安全”流程的合理性问题,店面太多导致的个别店面的疏漏问题,各个地区的“安全”标准是否一致的问题等等。

“另外,需要规避的风险自然有很多,不只是被暴露出来的食品安全问题,其实还包括特许经营和连锁本身的那些风险,比如扩张速度与质量、规模与品质之间的和谐,加盟商选择与管理本身的风险,等等。”李维华强调。

对此,李维华认为,在消费者日益重视食品安全的当下,餐饮企业严控食品安全意味着产品成本的增加,但这种成本的增加是赢得了品牌、赢得了消费者,进而赢得了更大的销售与市场份额,所以是值得的。但企业自己成本的增加并不一定意味着卖给消费者的价格增加,因为企业可以通过批量效应折低最终价格、在别的方面降低成本等。

   

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欲阅读详细内容,请点击肯德基的“安全”

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