原标题《零售业渠道再细分，价格成考量重点》

记者 钟楚涵 蒋政 上海报道

高性价比，成为过去一年零售行业发展中最大的特点，零售企业降价、推出折扣业务等动态不断成为热点。此外，零食量贩店、生鲜奥莱等细分业态不断发展，而性价比依然是以上业态追求的核心之一。

有人向《中国经营报》记者表示：“高性价比是2023年中国零售业最大的特点，同时也是最大的热点。具体的业态表现形式是仓储会员店和折扣店。仓储会员店在前几年就已经火热起来，2023年依然保持较快的发展速度。折扣店则是2023年最突出的热点，不仅仅是超市，同时还有生鲜奥莱、零食量贩店等业态的崛起。我们可以把生鲜奥莱、零食量贩店看做折扣业态里面的细分品类的发展。”

打造更低价

2023年7月，盒马开始“移山价”活动，覆盖饮料、生鲜、零食、烘焙等品类，在原有价格的基础上进行降价。在此之后，盒马继续实施降价策略。盒马方面表示，2023年10月13日，开始推行全新的采购模式，启动“折扣化”变革。盒马对包括乳制品、饼干、方便速食、水饮、洗护产品、冷冻肉禽、冷冻水产等多个品类在内的商品设置“线下专享价”，价格普遍直降两成。

盒马CEO侯毅在盒马2023新零供大会上指出，中国零售面临的竞争跟世界其他市场不同，面向中产的折扣化超市是巨大的蓝海市场。同时，折扣化并不是低价或者价格战，而是让好商品不贵，把最好商品、高端商品的价格打下来。盒马方面提供的资料显示，在其上海盒马Premier黑标店里，同样商品的价格是同类进口超市的50%—70%。

实际上，不只是盒马，根据微信公众号“永辉同道”近日发布的消息，永辉将在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上APP/小程序增设折扣专区，提供食品、用品惊喜折扣价。除此之外，根据媒体报道，步步高在重启之后，商品售价将更加便宜。

德国折扣店品牌ALDI奥乐齐（以下简称“奥乐齐”）目前在中国市场不断落实“好品质、够低价”策略，根据奥乐齐方面的资料，目前在中国市场，奥乐齐将SKU的数量控制在2000个以内，其中约1500个为生活必需品类。近期奥乐齐新推出的“超值”系列就是归属于生活必需品系列，已涵盖了大约100个单品。根据记者的观察，在“超值”系列中，以零反式脂肪的一级压榨葵花籽油为例，5L仅售48.9元。

对于企业不断打造高性价比的原因，有人向记者表示：“从市场需求的角度来讲，整个消费市场虽然得到恢复，但依然消费力不足。从市场竞争的角度来讲，常规零售的竞争已经白热化。降低价格可以稳固市场、留住消费者。从整个产业环境来讲，上游供给端的产能其实是供大于求的，这也为零售业态把价格做低提供了很好的条件。”

连锁经营专家李维华向记者表示：“对于企业供应链和资金链的要求很高。规模大了，对于上游供应链就有议价权；供应链管理得好，可以使中间的成本费用下降；在资金方面，通过资金补贴在竞争中胜过同行。不管哪种形式的折扣店，都是消费者追求极致的物美价廉、性价比的体现。市场的竞争越来越激烈，对于消费者是好事，但上游供应商的利润会被挤压。对于渠道商和平台来说，其供应链、规模、资金、运营能力、商业模式等是系统化的竞争和比拼。”

艾媒咨询CEO张毅向记者指出：“经过多年发展，很多产品在渠道、生产端的成本都有很大的优化空间。比如，多重渠道、多重加价，从出厂价到进入消费者手中的价格有很大差异。在生产端，随着各种科学的生产流程以及各种精细化的生产，出厂价方面也有非常大的优化空间。未来产品要么就做品牌、做高端，要么就把不必要的中间环节或不透明的利润空间减少，把实惠让利给消费者，这也是未来相当长时间里的一个趋势。”

细分业态不断发展

2023年，火热的会员店业态依然得到发展，会员店业态的逻辑是，面向会员提供高品质、可以带来惊喜的商品，同时将产品价格做到最优。根据公众号“Costco开市客”发布的信息，2023年其在中国大陆市场连开3家门店，在中国大陆已经有5家会员店。另一头部品牌山姆会员店也保持增长，根据微信公众号“沃尔玛中国”发布的信息，2024财年第三季度，山姆业态及电商业务持续表现强劲，预计未来每年都有6—7家山姆会员店新店开业。

除此之外，不断有零售企业进入该业态，2023年4月，高鑫零售M会员商店在扬州开出首店，这意味着高鑫零售正式进入付费会员店行业。此后，M会员店陆续进入常州、南京市场。

零售行业专家丁利国表示：“仓储会员店是以独特供应链为驱动，回归零售本质的业态。零售的三大核心是商品组合的丰富程度、顾客购物的方便程度、商品的性价比。仓储式会员卖场，商品种类虽有限，但都是优中选优，有其独特性且性价比很高。大面积的免费停车场和便捷的结算通道，赋予了它在零售三核心方面明显的优势。”

此外，张毅指出，2023年，零售渠道专业化、细分化也是明显的特点之一，其中最为明显的就是零食量贩店和生鲜奥莱业态。可以说，零食量贩店是2023年热度最高的赛道之一。该赛道中的企业不断扩大规模，并发生多起并购事件。

“消费者在零售消费的场景上发生了很大变化。传统商超的没落为消费者腾出了一些线下的市场空间。另外，便利店和大型商超铺货量不足，不能满足品牌方或者产品方的铺货要求。最后，消费者希望多去室外走走转转，也为线下的休闲零食店的发展提供了一个非常好的机会。”张毅告诉记者。

在生鲜奥莱业态方面，2023年11月，叮咚买菜在上海松江开出首家叮咚奥莱，覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋、水产等品类。此外，公开资料显示，自2021年盒马奥莱开出首家店铺之来，盒马奥莱不断增长。在2022盒马新零供大会上，盒马方面表示，盒马奥莱和邻里业务同比增长555%。目前，盒马奥莱已经成为盒马三种主力业态之一。

上海财经大学电子商务研究所执行所长崔丽丽表示：“奥莱很有可能定位于国外奥乐齐的廉价超市发展模式。未来发展的重点，主要是理顺不同业态之间的客群交叉的问题，把对标客群在商品数量及其他方面的要求精准排摸，满足他们对商品、场地和场景等基本服务要求。同时，要考虑将不同业态之间有重合产品的差异性凸显出来，做到客群之间的清晰区隔。”

（编辑：于海霞 校对：刘军）