各位都知道，餐厅打造爆品的案例层出不穷，如乐凯撒披萨的榴莲披萨，西贝的莜面、王品的厚牛排等等;而作为我们餐厅经营者更是要真正的了解“爆品”的本质，从而为打造爆品做好准备工作…知道更多创业的秘籍。

什么是爆品?

所谓爆品，就是常说的“招牌菜”或“拳头产品”，是一款能让顾客念念不忘，为之心跳、动情乃至为之疯狂尖叫的菜品，是顾客的心中美食。

爆品本质上是菜品，所以“好吃”是前提。无论是一碗萝卜牛腩，还是—个叉烧包，或是一块烧鹅，一定是“好吃”，才让消费者记忆深刻。

习惯上，消费者对餐厅的认知会是某家的烧鹅好吃，某家的烤鸭好吃，某家的乳鸽好吃，某家的鱼头很好吃，某家的涮毛肚让人流口水，某家的炖肉香而不腻等等，正是这些“爆品”，让传播更具价值!

爆品对于餐厅的最大意义在于形成差异化的认知，在消费者心智中形成认知;××餐厅等于某一款爆品，减少了消费者的选择成本，让消费者在选择餐厅以及菜品的时候，有个非常明确的目标，以免在犹豫中最终放弃消费。

爆品的本质就是给顾客一个购买的理由

如今，一个餐厅可以有千万种方法让自己成为谈论热点，成为社交圈里的刷屏头条，但是要想让品牌长久生存下去，必须要有持续的口碑，要有能让消费者深刻记忆的“爆款”产品，有让他们心甘情愿消费的理由。

在供大于求的餐饮市场，消费者的选择多得难以形容，在竞争残酷的今天，要在顾客心中留下印象，仅靠产品的品质是远远不够，必须通过打造“爆款”，让自己成为某一款产品专家，才有机会生存发展。

餐厅如何打造爆品?

1、找到可以差异化的菜品

爆品必须足够差异化，有独特性。市场上相似名号的商家数不胜数，鱼龙混杂，消费者没有时间、兴趣、能力去一一甄别。强化消费者的认知，增加影响力，充分塑造出自己的独特性，差异性，才是餐厅生存的根本。

2、精心包装和传播

爆品的打造离不开包装和传播，通过包装和传播培育忠实的消费群体，再通过他们主动为品牌进行传播，他们往往在人际传播中具有较高的可信度和号召力。从而让更多顾客认知，认同餐厅，进而消费。

3、切实做好顾客体验

餐厅通过对顾客体验加以有效掌控和管理，可以提高顾客对餐厅的满意度和忠诚度，并最终提升企业价值。顾客体验是一个整体的过程，一个理想的顾客体验是由一系列舒适、欣赏、赞叹、回味等心理过程组成，它带给顾客获得价值的强烈心理感受;它强化了餐厅的专业化形象，促使顾客重复消费和对餐厅的认可。