1、直营的利

①有利于成本控制

相对于加盟，直营获取的是整体链条上的价值，更利于总部进行成本把控，获得规模化采购、供应等方面的成本议价能力。

比如，原材料价格上涨，直营的餐饮品牌可以采取战略储备原材料，也可以采用供应商直接供货至公司仓库以缩短供应链过程的方式来减轻成本压力。

②利于管控

直营，可以自己培养厨师和服务员，这样能有效执行门]店规范，从而达到统一性。因此，品控，是很多餐饮大牌选择直营模式的关键因素。

直营模式，有利于质量把控，将品控、门店拓展速度、门店管理等运营维度均牢牢把握在总部手中，维持品牌健康的形象。

③利于品牌的统一性

直营店因为是统一管理，统一输出，管控到位，所以无论是店面装修、服务动线，还是店员衣着、服务语言，都有统一的标准，有助于加深顾客的印象。

2、直营的弊

①重资产、重模式，运营灵活性不高

直营背后需要全面的配套设施，品牌方不仅需要拥有大量的资金去支撑规模扩建,还需要先进的管理运营系统，以及不断的人才团队建设等，总之就是重资产重模式。

②品类红利慢与快的较量

几乎所有品类都有一定的生命周期，特别是新兴品类，红利期更为明显。直营灵活性不高，就可能会错过部分品类红利。