连锁餐饮开新店，做好投资预算很关键。要将开店的投资预算标准化，开业的准备阶段五大规划告诉你。
一，开店财务准备
开店前两周，需要对新店的财务人员进行一周的业务培训，如财务人员没有从事过餐厅财务工作，需提前一个月安排到其他餐厅实习。培训或实习结束后，餐厅财务人员方可到岗工作。
开店前一周，餐厅财务需要负责办理银行开户、税务登记及审核开办费等工作。出纳员负责各项开店收银备用金、发票、优惠券等工作。
二，开店会计核算
开店会计核算工作主要为固定资产核算、开办费核算、折旧和开办费摊销的核算。
固定资产核算：购置的固定资产总价确定的，不管是否付清全款，新店按总价增加固定资产;购置的固定资产因尚未竣工而总价未能确定的，待工程竣工或新开店作业完成，总价确定下来后，按总价转入固定资产账户。
开办费核算：开办费是指筹建新店期间发生的各项费用，如开店期间的租金、水电费、人事费、差旅费、证照费、交际费、低值易耗品等。开办费在核算时可列入递延资产科目，并按费用明细设置二级科目，其中低值易耗品需设立手工明细账。
折旧和开办费摊销的核算：新店在开店作业结束三个月内，按照平均年限法，根据固定资产折旧年限和净残值，计算全部固定资产月折旧额，以及按5年摊销期，计算开办费的月摊销金额。
三，编制开店投资预算
在新店设计图完成后，五日内总部财务需要编制开店投资预算。开店投资预算包括：工程、设备、开办费、第一批原物料、备用金等内容，详细内容将于本文最后章节说明。以下图为例，开店前35天提报开店投资预算至总部核准后编制的财务给付计划。
四，开店财务作业交接
新店在开店作业结束三个月后，总部财务部将代做完成的固定资产、低值易耗品手工明细账，移交给新餐厅财务，以及将确定的固定资产折旧明细表和开办费摊销表一并移交给新餐厅财务。
五，开店预算执行报告
新店在开店作业结束三个月后，总部财务部核算新店的固定资产、开办费投资总额，统计开店资金使用情况，并与预算项目对比，给出差异的原因，形成预算执行报告。预算执行报告同时作为店铺开发部门的开店评估的依据。
新餐厅的年度经营预算、费用支出预算、固定资产投资预算、低值易耗品购置预算，应在开店三个月内制定完成，提报总部营运部、财务部、开发部、工程部和总经理批准。批准后的各项预算自新店开业第四个月开始实施。
开店投资预算详细说明
要有效实施开店投资预算的标准化，应事先确定设备品项及工程投资项目、供应厂商、数量及设定标准金额。例如，可根据营业收入或店铺面积来划分，章节按照店铺面积的划分来说明实施标准化的内容，可划分为150-200平米、200-300平米、300平米以上，即小、中、大三种类型，分别将三种类型店铺面积对应厨房的使用面积以及设备的投资(设备投资预算金额只是提供参考，不包括实际价格)和设备用电量建立一个投资预估比照表，并且估算全用电或者电力+瓦斯，如下图设备规格与投资说明表所示，全用电的设备投资价格相对于电力+瓦斯所投资的价格高出许多，其中还未包括电力增容的费用。企业可根据预估营业收入情况调整设备投资。
开店投资费用清单
开店投资费用清单指筹建新店期间发生的各项投资总体费用。如下图餐厅设备、餐厅装修、餐厅投资预估、总准备金等四个方面进行说明。本文只针对重点进行说明。以下设备投资预算金额只是提供参考，非实际价格。
1，餐厅设备：
指筹建新店期间发生的购置固定资产的投资费用。如上图所示设备类型是按照面积来划分，主要有厨房设备如冷冻冷藏设备、不锈钢设备、杂项设备、收银机系统。如果是依标准配备就选择标准配置，否则就需要分别选择并说明原因。
2，餐厅装修面积预估：
新店装修面积的预估为设计阶段的重点。包括总营业面积、厨房面积、座位区、卫生间、其他、预估座位数等各项目内容进行设计预估。
卫生间：指男女卫生间/外场拖布间/洗手台及过道;
厨房区面积：指厨房外围隔墙以内产区/冷藏(冻)库/厨房区内过道/经理室/员工室/干货间/垃圾间等;
座位区面积：指厨房外围隔墙以外的等候区/入口二道门/座位区/座位。区过道等(不包含卫生间面积);
如果总营业面积在350平方米，厨房面积约为75平方米，座位区约为230平方米，卫生间约为15平方米，其他约为30平方米，预估座位数为144个。预估座位数为座位区每单位餐位面积约1.6平方米计算预估标准144个(座位数=客席区面积/1.6)。
3，餐厅投资预估：
餐厅投资预估分为标准设备配置金额、装修金额、开办费用等。
标准设备配置金额：标准设备和新增设备调整部分。标准化对应于每个项目预先设定标准参考值，根据这个参考值设置预估金额。如有特殊情况需要调整，应加以说明调整原因，增加设备名称和投资情况，作为后期设定标准参考值修正的依据。
装修金额：标准化后有利于装修费用的节约。装修金额包括设计费、图章费用、招牌费用、装修工程、空调系统、其他系统、监视系统、桌椅、电力增容、房屋结构、其他等事项。
设计费：可按照200平方米以下制定预估固定费用;200平方米以上按照每平方米制定固定的预估设计费用。
图章费用：审批用图章0.5-0.8万元/家，可自行找当地设计单位加盖。
招牌费用：招牌面积在10-15平米，其费用4.5-6.5万元/家;如招牌位置或面积较多，须适当增加费用;
装修工程：可分为室内装修工程和外立面装修工程。
~ 室内装修工程：含原装修一般拆除(0.3-0.8万元)，餐厅之天/地/立装饰装修;动力系统/照明系统;给水/排水系统;经理室/员工室/儿童游乐区/卫生间等配套区装修;外立面玻璃幕墙/标准门头装修;部分指定采购品之安装等，标准为1800-2000元/平米。
~ 外立面装修工程：外立面装修为餐厅外墙之改造(不包含一般玻璃外幕墙)，预估850元/平米。
空调系统：
~ 面积为250-350 平方米之间依据385元/平方米进行预估主机费用;
~ 面积为150-250 平方米之间依据400元/平方米进行预估主机费用;
~ 面积为150 平方米以下依据425元/平方米进行预估主机费用。
排烟系统：
~ 排烟系统3.0万元/家，含风机/管道/消防阀等。
~ 须含油烟净化器，0.8-1.0万元/家。
~ 通常排烟出口离餐厅最佳距离15米内，与现场排烟出口至餐厅厨房的距离/弯道以及当地环保部门之法律法规有关。
消防系统：消防原系统改造参考造价为：130元/平方米，含烟/温感/喷淋头高度改造等。
电力增容：0-50000元/家，电力增容一般为每千瓦800元，电缆铺设预估150元/米。
4，总准备金：
总准备金是指投资一家餐厅的各项投资总体费用。期初总准备金为第一批原物料、第一次租金(根据房屋租赁条件租金和物业费)和上图所示投资合计之加总合计。
