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2013年中国咖啡连锁行业市场调研分析报告
时间:[2013-11-05]    来 源:中国特许经营第一网     作 者:特许连经营学者  点击:
【报告标题】:2013年中国咖啡连锁行业市场调研分析报告
【最新修订】:2013年10月 
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第一部分行业发展现状
 
第一章咖啡连锁行业概述1
 
第一节餐饮业的介绍1
 
一、餐饮业的定义1
 
二、餐饮业的分类1
 
三、餐饮消费的六种类型1
 
四、餐饮业的经济地位和作用3
 
第二节咖啡连锁业的概述4
 
一、咖啡连锁的定义4
 
二、咖啡连锁简单分类4
 
三、咖啡连锁业的特点4
 
四、咖啡连锁的经营形式5
 
第三节咖啡连锁的其他概念6
 
一、咖啡的起源6
 
二、我国咖啡连锁发展历程10
 
三、现代咖啡连锁企业概述11
 
四、咖啡连锁产业化的内涵14
 
五、咖啡连锁业的发展规律17
 
六、咖啡连锁的健康问题17
 
第二章2012-2013年国际咖啡连锁行业发展现状分析19
 
第一节2012-2013年国际咖啡连锁行业概况19
 
一、国际咖啡连锁行业发展历程19
 
二、国际连锁经营中各个环节所涉及的法律问题20
 
三、国际咖啡连锁行业技术发展现状及趋势28
 
第二节2012-2013年国际咖啡连锁的发展状况29
 
一、国际咖啡连锁开进机场分析29
 
二、国际全天候咖啡厅成为新宠29
 
三、肯德基与麦当劳的启迪30
 
第三节2012-2013年国际咖啡连锁的发展策略34
 
一、国际咖啡连锁的制胜之道34
 
二、国际咖啡连锁本土化发展36
 
三、美式咖啡连锁的中国市场战略36
 
第四节2012年主要国家咖啡连锁行业发展借鉴40
 
一、美国40
 
二、英国和日本44
 
第三章2012-2013年中国咖啡连锁行业发展现状分析45
 
第一节2012-2013年中国咖啡连锁行业整体发展概况45
 
一、2012-2013年餐饮业利润情况45
 
二、餐饮业经营陷入困境47
 
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量48
 
四、方便快速的要求48
 
第二节我国咖啡连锁业市场发展的状况48
 
一、我国咖啡连锁业起步和发展速度48
 
二、我国咖啡连锁业经营主体49
 
三、我国咖啡连锁业经营方式分析50
 
第三节2012-2013年我国咖啡连锁业市场发展分析54
 
一、2008年奥运会对咖啡连锁业市场发展的影响54
 
二、2012-2013年咖啡市场价格情况55
 
三、2012-2013年咖啡连锁业成本问题分析55
 
四、2012-2013年休闲咖啡连锁产业发展潜力分析55
 
第四节中国咖啡连锁业市场形势分析56
 
一、到2015年中国咖啡连锁业的市场发展态势56
 
二、咖啡连锁品牌以集群形式发展态势57
 
三、联合采购中的保密问题58
 
四、咖啡连锁的休闲化发展趋势59
 
第五节2012-2013年中国咖啡连锁行业市场消费者调查分析61
 
一、消费者对国际咖啡连锁的偏好程度分析61
 
二、消费者对国际咖啡连锁就餐形式的选择66
 
三、消费者到国际咖啡连锁消费的周期66
 
四、消费者中去国际咖啡连锁消费量66
 
五、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度67
 
六、消费者对咖啡的需求变化69
 
七、消费者最喜欢的咖啡连锁食品69
 
八、消费者选择咖啡连锁的决定因素69
 
第四章我国咖啡连锁市场发展分析71
 
第一节咖啡连锁市标准化分析71
 
一、咖啡连锁产业化、标准化情况71
 
二、咖啡连锁标准化问题及其影响71
 
三、咖啡连锁市场标准化发展策略74
 
第二节咖啡连锁市场发展状况76
 
一、2012-2013年咖啡连锁市场发展情况76
 
二、咖啡连锁发展的有利因素76
 
三、咖啡连锁发展制约因素77
 
四、咖啡连锁的全球化发展77
 
第三节咖啡连锁发展前景和机遇79
 
一、咖啡连锁长期发展前景分析79
 
二、2013-2017年咖啡连锁市场发展前景80
 
三、咖啡连锁发展的新机遇81
 
第五章咖啡连锁深度调研83
 
第一节现状分析83
 
一、咖啡连锁特色83
 
二、咖啡连锁装修装饰风格84
 
三、咖啡连锁经营及前期投入85
 
四、咖啡连锁利润86
 
第二节现有咖啡连锁调研88
 
一、咖啡连锁企业经营情况88
 
二、咖啡连锁行业门店数89
 
三、咖啡连锁行业营业面积89
 
四、咖啡连锁行业从业人员90
 
五、咖啡连锁行业餐位数90
 
六、咖啡连锁行业商品购进总额91
 
七、咖啡连锁行业统一配送商品购进额91
 
八、咖啡连锁行业自有配送中心配送商品购进额92
 
九、咖啡连锁行业非自有配送中心配送商品购进额92
 
十、咖啡连锁行业营业收入92
 
第六章我国咖啡连锁行业区域市场分析93
 
第一节北京市93
 
一、咖啡连锁行业现状93
 
二、咖啡连锁市场格局93
 
三、咖啡连锁消费者分析95
 
第二节上海市95
 
一、咖啡连锁行业现状95
 
二、咖啡连锁市场格局96
 
三、咖啡连锁消费者分析97
 
四、咖啡连锁行业发展趋势98
 
第三节广州市99
 
一、咖啡连锁行业现状99
 
二、咖啡连锁市场格局99
 
三、咖啡连锁消费者分析100
 
第四节深圳市100
 
一、咖啡连锁行业现状100
 
二、咖啡连锁消费者分析101
 
第五节成都市101
 
一、咖啡连锁行业现状101
 
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二、咖啡连锁消费者分析102
 
第七章2012-2013年咖啡连锁业的经营管理103
 
第一节咖啡连锁业经营管理概况103
 
一、咖啡连锁经营自身模式建立的探索103
 
二、咖啡连锁业的员工管理方案探析103
 
三、咖啡连锁经营的关键准备104
 
第二节咖啡连锁业的选址模式剖析105
 
一、咖啡连锁选址中应当考虑的因素105
 
二、咖啡连锁选址应遵循的基本原则106
 
三、咖啡连锁选址的模式及方法运用107
 
第三节咖啡连锁经营的商圈分析109
 
一、商圈的一般性原则109
 
二、餐饮业商圈的特殊性109
 
三、肯德基商圈策略的借鉴110
 
四、咖啡连锁企业扩张过程中商圈情况分析111
 
五、商圈内咖啡连锁单店取得相对竞争优势策略112
 
第四节咖啡连锁业顾客关系管理研究113
 
一、顾客关系管理概念113
 
二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素113
 
三、顾客需求信息的管理114
 
四、顾客关系管理的对策建议116
 
第五节咖啡连锁企业外卖服务模式案例分析118
 
一、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析118
 
二、星巴克强化中国市场供应链120
 
第八章2012-2013年咖啡连锁信息化分析122
 
第一节咖啡连锁业的信息化122
 
一、咖啡连锁企业实施信息化的原则122
 
二、咖啡连锁企业信息化平台的选择125
 
三、信息化对咖啡连锁企业的利益回报128
 
四、影响咖啡连锁企业信息系统建设因素130
 
五、咖啡连锁信息化管理的三大趋势131
 
第二节2012-2013年咖啡连锁信息化分析133
 
一、咖啡连锁信息化的模式133
 
二、咖啡连锁企业的信息化管理136
三、咖啡连锁信息化建议138
 
第三节咖啡连锁企业信息技术的运用分析140
 
一、咖啡连锁业信息化技术应用概述140
 
二、信息网络技术对咖啡连锁业的必要性141
 
三、信息网络提升中餐连锁企业的规模效益141
 
四、信息技术应用于咖啡连锁业的策略142
 
第四节咖啡连锁信息化集团管理142
 
一、集团管理系统的组成142
 
二、集团连锁信息化的目标143
 
三、远程查询子系统143
 
四、连锁管理子系统143
 
第二部分行业竞争格局
 
第九章咖啡连锁行业竞争分析145
 
第一节咖啡连锁业竞争分析145
 
一、中国咖啡连锁业竞争格局145
 
二、2013年咖啡连锁企业竞争优势分析145
 
三、咖啡连锁行业中国际竞争现状145
 
四、2013年外企早餐市场竞争动态146
 
第二节2013年咖啡连锁竞争分析148
 
一、2012年咖啡连锁市场竞争情况分析148
 
二、2013年咖啡连锁市场竞争形势分析150
 
第三节2012-2013年中国咖啡连锁行业竞争分析及预测150
 
一、2012-2013年集中度分析及预测150
 
二、2012-2013年SWOT分析及预测151
 
三、2012-2013年进入退出状况分析及预测152
 
四、2012-2013年生命周期分析及预测152
 
第十章咖啡连锁企业竞争策略分析153
 
第一节咖啡连锁市场竞争策略分析153
 
一、2013年咖啡连锁市场增长潜力分析153
 
二、2013年咖啡连锁主要潜力品种分析153
 
三、现有咖啡连锁竞争策略分析161
 
四、典型企业品种竞争策略分析161
 
第二节咖啡连锁企业竞争策略分析162
 
一、欧债危机对咖啡连锁行业竞争格局的影响162
 
二、欧债危机后咖啡连锁行业竞争格局的变化162
 
三、2013-2017年我国咖啡连锁市场竞争趋势162
 
四、2013-2017年咖啡连锁行业竞争格局展望163
 
五、2013-2017年咖啡连锁行业竞争策略分析164
 
六、2013-2017年咖啡连锁企业竞争策略分析164
 
第十一章咖啡连锁重点企业竞争分析170
 
第一节米萝170
 
一、企业概况170
 
二、竞争优势分析170
 
三、2013-2017年发展战略171
 
第二节名典172
 
一、企业概况172
 
二、2013-2017年发展战略172
 
第三节上岛174
 
一、企业概况174
 
二、2013-2017年发展战略174
 
第四节真锅175
 
一、企业概况175
 
二、2012-2013年经营状况176
 
三、2013-2017年发展战略181
 
第五节两岸182
 
一、企业概况182
 
二、2013-2017年发展战略183
 
第六节西堤岛183
 
一、企业概况183
 
二、2012-2013年经营状况186
 
第七节星巴克187
 
一、企业概况187
 
二、竞争优势分析188
 
三、2012-2013年经营状况191
 
四、2013-2017年发展战略192
 
第八节老树193
 
一、企业概况193
 
二、竞争优势分析194
 
三、2012-2013年经营状况195
 
四、2013-2017年发展战略196
 
第九节塞纳左岸197
 
一、企业概况197
 
二、竞争优势分析198
 
三、2012-2013年经营状况200
 
第十节迪欧200
 
一、企业概况200
 
二、竞争优势分析203
 
三、2012-2013年经营状况204
 
四、2013-2017年发展战略204
 
第十一节COSTACOFFEE206
 
一、企业概况206
 
二、2013-2017年发展战略206
 
第十二章咖啡连锁业发展趋势分析207
 
第一节我国咖啡连锁业的发展预测207
 
一、2012年咖啡连锁业的发展走势207
 
二、2013年咖啡连锁业消费发展预测209
 
三、2013年咖啡连锁业的市场发展预测210
 
四、2013年咖啡连锁业的机遇发展预测211
 
五、2013-2017年中国咖啡连锁业发展预测214
 
第二节我国咖啡连锁行业发展趋势分析214
 
一、我国咖啡连锁业发展的趋势及对策214
 
二、2012年中国咖啡连锁行业发展趋势216
 
三、2013年我国咖啡连锁行业市场规模预测217
 
四、2013-2017年咖啡连锁食品行业发展趋势219
 
第三节2013-2017年咖啡连锁市场发展趋势分析224
 
一、咖啡连锁国内咖啡连锁市场竞争趋势224
 
二、咖啡连锁标准化发展趋势226
 
三、咖啡连锁品牌化进程趋势227
 
四、咖啡连锁特色化趋势227
 
五、咖啡连锁多元化趋势228
 
第三部分行业前景预测
 
第十三章咖啡连锁行业发展预测229
第一节2013-2017年咖啡连锁市场趋势分析229
 
一、2012-2013年咖啡连锁市场趋势总结229
 
二、2013-2017年咖啡连锁发展趋势分析230
 
三、2013-2017年咖啡连锁市场发展空间232
 
第二节2013-2017年咖啡连锁市场预测232
 
一、2013-2017年咖啡连锁市场结构预测232
 
二、2013-2017年咖啡连锁市场需求前景233
 
三、2013-2017年咖啡连锁行业集中度预测234
 
第四部分投资战略研究
 
第十四章咖啡连锁行业投资现状分析235
 
第一节2012年咖啡连锁行业投资情况分析235
 
一、2012年总体投资及结构235
 
二、2012年投资规模情况235
 
三、2012年投资增速情况237
 
四、2012年分行业投资分析239
 
五、2012年分地区投资分析240
 
六、2012年外商投资情况243
 
第二节2013年5月咖啡连锁行业投资情况分析244
 
一、2013年5月总体投资及结构244
 
二、2013年5月份行业投资分析245
 
三、2013年5月份地区投资分析246
 
四、2013年5月外商投资情况248
 
第十五章咖啡连锁行业投资环境分析249
 
第一节经济发展环境分析249
 
一、2012-2013年我国宏观经济运行情况249
 
二、2013-2017年我国宏观经济形势分析274
 
三、2013-2017年投资趋势及其影响预测277
 
第二节政策法规环境分析278
 
一、2013年咖啡连锁行业政策环境278
 
二、2013年行业产业政策对其影响279
 
第三节社会发展环境分析281
 
一、国内社会环境发展现状281
 
二、2013年社会环境发展分析281
 
三、2013-2017年社会环境对行业的影响分析281
 
第十六章咖啡连锁行业投资机会与风险283
 
第一节咖啡连锁行业投资效益分析283
 
一、2012-2013年咖啡连锁行业投资状况分析283
 
二、2013-2017年咖啡连锁行业投资效益分析284
 
三、2013-2017年咖啡连锁行业投资趋势预测286
 
四、2013-2017年咖啡连锁行业的投资方向287
 
五、2013-2017年咖啡连锁行业投资的建议288
 
第二节影响咖啡连锁行业发展的主要因素289
 
一、2013-2017年影响咖啡连锁行业运行的有利因素分析289
 
二、2013-2017年影响咖啡连锁行业运行的稳定因素分析290
 
三、2013-2017年影响咖啡连锁行业运行的不利因素分析292
 
四、2013-2017年我国咖啡连锁行业发展面临的挑战分析293
 
五、2013-2017年我国咖啡连锁行业发展面临的机遇分析293
 
第三节咖啡连锁行业投资风险及控制策略分析295
 
一、2013-2017年咖啡连锁行业经营风险及控制策略295
 
二、2013-2017年咖啡连锁同业竞争风险及控制策略296
 
三、2013-2017年咖啡连锁行业其他风险及控制策略300
 
第十七章咖啡连锁行业投资战略研究307
 
第一节咖啡连锁行业发展战略研究307
 
一、战略综合规划307
 
二、区域战略规划308
 
三、产业战略规划309
 
四、营销品牌战略310
 
第二节中研对咖啡连锁品牌的战略思考311
 
一、企业品牌的重要性311
 
二、咖啡连锁实施品牌战略的意义312
 
三、咖啡连锁企业品牌的现状分析315
 
四、咖啡连锁企业的品牌战略316
 
五、咖啡连锁品牌战略管理的策略317
 
第三节咖啡连锁行业投资战略研究319
 
一、2013年咖啡连锁行业投资战略319
 
二、2013-2017年咖啡连锁行业投资战略326
 
三、2013-2017年细分行业投资战略328
 
第十八章咖啡连锁业发展策略分析329
 
第一节咖啡连锁行业发展策略329
 
一、市场定位和本质特征的坚持策略329
 
二、连锁扩张策略分析330
 
三、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析334
 
四、人才策略分析336
 
第二节咖啡连锁行业中小企业发展战略339
 
一、企业的战略规划339
 
二、市场竞争策略342
 
三、战略实施程度347
 
第三节咖啡连锁发展策略349
 
一、连锁经营策略349
 
二、促销策略350
 
三、咖啡连锁企业发展壮大策略351
 
第十九章2013-2017年中国咖啡厅选址策略研究353
 
第一节商圈调查353
 
一、商圈调查353
 
二、确定客户群354
 
三、同行业竞争分析355
 
第二节店面选择356
 
一、地段评估356
 
二、寻租店面要点359
 
三、选址案例360
 
第三节签订租赁合同361
 
一、租赁合同的主要内容361
 
二、签订租赁合同注意事项363
 
三、和业主合作的方式365
 
第二十章2013-2017年中国咖啡厅筹备策略研究366
 
第一节咖啡厅规划366
 
一、营业额计划366
 
二、商品计划366
 
三、采购计划366
 
四、促销计划367
 
五、人员计划367
 
六、经费计划367
 
七、财务计划367
 
第二节咖啡厅设计368
 
一、咖啡厅整体设计风格368
 
二、门面与招牌设计369
 
三、装修与装饰371
 
四、色彩设计373
 
第三节证照办理374
 
一、如何办理证照374
 
二、咖啡厅要办理的几个证照380
 

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