10月16日，美团外卖发布《中国轻食外卖消费报告》，《报告》显示，截至2019年9月，美团外卖轻食订单同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%，轻食作为一种健康饮食方式受到越来越多人欢迎。

“轻食”以低热量、低脂、低糖、高纤维为标签，代表了现代年轻人简单、健康的饮食“新风尚”。美团报告中根据平台外卖数据，分析了我国轻食餐饮的消费特点、消费群体及发展现状等，通过这些数据分析，餐饮人士能对这一品类做大致的了解，有助于把握市场。

1、消费市场

从全国轻食外卖消费市场来看，从南到北，一线及新一线城市成为轻食消费的主舞台。

《报告》显示，美团外卖轻食订单量排名TOP10城市依次为上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙。

轻食消费场景TOP5分别是创业园区/办公区、大学城、住宅区、医院、机关单位。

2、商圈维度

在轻食外卖的发展过程中，还呈现出了“商家扎堆”的现象。

其中，北京轻食消费商圈Top5分别是望京、五道口、国贸、三里屯和中国传媒大学，可见轻食主要受到白领上班一族热捧，而传媒大学的入选则说明学生群体也开始重视起健康饮食。

上海轻食消费商圈Top5依次为陆家嘴、人民广场、徐家汇、松江大学城、静安寺等。广州轻食消费商圈Top5分别是天河北、大学城、北京路、三元里、石牌等。深圳轻食消费商圈Top5分别是华强北、福田CBD、南山、东门、万象城等。

3、轻食菜品

轻食使用高纤维的全谷杂粮食材，搭配优质的生鲜蔬菜、时令水果，以及高品质的水产海鲜，并以烫、蒸、炖、煮等简单的烹饪方式保留食材的天然滋味，均衡营养的同时兼顾食物多样性。

轻食的原料涵盖了蔬菜、水果、谷物和肉蛋类食品。

其中，西兰花、西红柿、南瓜、生菜、菠菜、黄瓜、蘑菇、甘蓝、圣女果、牛油果、芒果、柠檬、橙子、香蕉等，是轻食菜单中人们喜爱的蔬菜与水果。鸡肉、鱼肉、鸡蛋等为人体提供了丰富的蛋白质，从而保证营养摄入比素食更加均衡。

另外在主食上，轻食更多地选用谷薯类粗粮以满足人体的膳食纤维需求，其中比较受人们欢迎的主食有藜麦、荞麦、玉米、燕麦、糙米等。

用户在面对轻食餐时有更多的自主选择空间，数据显示，近一半月用户会选择DIY配餐，有30%的商家可提供DIY自选。但全国的“食草族”普遍喜爱的就是沙拉。

《报告》显示，鸡胸沙拉、牛肉沙拉、藜麦素食沙拉、龙利鱼排沙拉、荞麦面沙拉是全国轻食Top5热销菜品。

不同城市最受欢迎的轻食菜品也呈现出地方特色。

例如，北京消费者最爱鸡胸沙拉，上海人尤爱牛肉沙拉，广州人钟爱热“轻食”——牛肉藜麦热沙拉，深圳人民注重荤素均衡，轻食订单量第一的菜品是藜麦素食沙拉。

4、消费群体

《报告》数据表明，轻食用户中69%是女性，占据轻食消费者的大半壁江山，男性消费者只占31%。由此可见，为了保持好身材，女性在保持运动健康的同时，也喜欢在“吃”上下功夫。

在刚刚过去的国庆假期，美团外卖轻食品类订单数量涨幅达128.8%。这说明越来越多人开始提防“每逢佳节胖三斤”的魔咒，将轻食作为假日新宠。

此外，消费报告还显示，周一为轻食消费高峰，相比周日增长57%，说明经过周末聚餐狂欢后，人们往往会通过轻食来均衡膳食营养。

轻食门店及外卖订单的大涨说明这一品类存在着巨大的市场需求，餐饮商家也在根据这一变化调整门店的产品结构，这预示着餐饮商户针对外卖业务的精细化运营已经开始。(本文整理自网络)