开门做生意，时常要面临各种尴尬，楞逼，。顾客有些问题有刁难的，也有确实存在问题的，那么这些问题怎么解决呢?

其实不用什么问题都问经理怎么办，餐厅小妹就能解决的问题，只是解决问题的姿势很重要

下面一起来分享一些解决问题的办法——

即将进入顾客劈头盖脸撒泼模式——

1、客人点的菜没有时怎么办?

餐厅小妹可以礼服地向客人道歉，说明情况并及时主动地向客人介绍其他口味相同，或制作方法相近的菜肴。

2、客人由于对菜式品种不熟悉，点了口味相同或制作方法相近的菜怎么办?

餐厅小妹应及时诚恳地告诉客人：“您点的这两道菜口味有些相似，您需要尝试一下其他口味或者更换别的菜式吗?”

3、客人点了菜单上没有的菜式怎么办?

餐厅小妹应首先向厨师询问该菜能否立即制作，如果厨房暂时没有原料或制作时间较长，要解释清楚：“您好，非常抱歉，这道菜的制作大概需要半小时左右的时间，您看可以吗?”

4、客人点的菜式，服务员不知道时怎么处理?

若餐厅小妹对客人所点的菜式不了解，应该诚恳地向客人说：“对不起，请稍候。”并立即去请教同事或厨师，及时地为客人作解答。

5、用餐的客人急于赶时间怎么办?

餐厅小妹可以将客人安排在靠近餐厅门口的地方，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明，要求厨师先做并请传菜部配合;

6、传菜员将菜传到餐台时服务员怎么办?

传菜员把菜传到台边时，餐厅小妹应了解菜的款式及服务方式，在台上整理出落菜位置，上菜时要用双手端菜盘，从陪同位上菜，放好后报菜名并请客人食用。

7、上菜时台面已经摆满菜肴怎么办?

(1)征求客人同意后，将已经剩得不多的菜肴换成小盘。

(2)将适合进行分菜的菜肴或点心(如以个或位为单位的菜)分到客人的碟中，撤下空盘。