1、要大杯还是超大杯?

你去星巴克买咖啡，营业员会问，你要大杯还是超大杯?它本来有小杯和中杯的，但她不说，为什么呢?因为人都有选择恐惧症，你问她要什么，她会想半天。但你给她两个答案，A还是B，就很容易做出选择。而且给2个最贵的你选，无意中提升了客单价。

2、设置一个高价菜

有个店客单价不高，老板把所有系菜都增加了一个最高价，比第二价高很多。于是营业额就上去了。因为大部分都不会点最贵的菜，但会点第二贵的菜，所以经过调整后，原来“最贵的菜”都好卖了。

3、办卡这杯咖啡免费

你去costa买咖啡，花了36元。买单时营业员说：“这杯36元的咖啡，今天可以免费。”怎么得到?“很简单，你办理一张88元的折扣卡，这杯咖啡就是免费的。另外，凭这张卡你到全国的costa店都可以享受9折优惠”。这样既提升了客单价，也锁定了客户。

4、收银电脑字幕提醒推销

为了让营业员给客户推销产品，DQ收银电脑上不断有字在走，“先生，加一杯咖啡，立马减6元”。这样收银员推销产品就形成习惯了。

5、最贵的冰卖一份提3元

我之前给一个卖雪花冰的店出了主意，刺激营业员。每卖一份最贵的雪花冰，提成3元(当晚微信红包给她)，卖其他的一分奖励都没有。这样客单点单时，她就使劲推这款最贵的。结果一个月下来，营业额比以往多了2万。

6、十点后每单提成5%

夜宵店店员一到10点就疲惫了，为了提高积极性，老板出一个奖励政策。10点以后，每单提成5%，每桌都有钱拿，她就会多推产品，而且工作特别带劲。