【李维华讲特许】大店小店的采购与进货的标准或依据是面积吗?大错特错矣!

特许经营或连锁经营企业在计划大店小店的采购与进货的标准或依据时，最经常的标准或依据是单店面积。这其实是完全错误的。

为什么?因为单店的功能主要是服务顾客，所以划分采购与进货的标准或依据不是整店的面积，而应该是核心服务单元的面积。比如，对于美容院、足疗、理发店、餐饮店等服务业而言，核心服务单元应该是美容床、足疗椅、理发座、餐位等，所以划分采购与进货的标准或依据应该是有几张美容床、足疗椅、理发座、餐位等;对于超市、水果店等零售业而言，核心服务单元应该是产品的展示区或陈列区，所以划分采购与进货的标准或依据应该是产品的展示区或陈列区的面积。

按照核心服务单元而非整店面积划分采购与进货的标准或依据的好处有很多，比如可以让单店所有者更集中精力于提高核心服务单元的数量，并以此扩大单店的实际接待或服务顾客数量，减少非核心服务单元的面积，从而减少单店面积的浪费，提高单店的坪效等等。