【李维华讲特许经营】连锁经营大趋势之四：高科技成果的广泛采用
时间：[2021-04-19] 来 源：未知 作 者：特许经营第一网 点击：
高科技是特许经营发展的推动力。与其他商业经营方式相比，特许经营对技术进步的需求更为迫切。实现特许经营的几个统一，就要求对加盟店内外的大量市场需求信息、商品与生产厂家信息、商品进销存信息进行及时的采集、处理与分析。商品的大规模快速流转要求更高的通信与运输效率，加上经济高速发展带来的劳动费用升高和技术成本降低，使得特许经营业中广泛采用了高科技成果。
据IDC的最新数据显示，2018年全球科技支出最多的公司是亚马逊，科技支出超过了136亿美元，排在第二、第三位的分别是谷歌的母公司Alphabet和沃尔玛，他们的支出接近120亿美元。
现代特许经营业需要有先进的电子信息系统。在现代化的特许经营中，电子信息技术的应用起着非常重要的作用，如计算机综合管理系统（MIS、POS）、ERP、通讯网络技术、条形码、电子数据交换系统（EDI）、电子订货系统（EOS）、二维码、AI、VR等都被引入特许经营企业的管理中。计算机管理系统的优越性主要表现在：
1、能有效地管理每种商品，真正做到单品核算；
2、提高加盟店的结算速度，及时反映各加盟店的销售情况；
3、减少营业差错，有效地避免差、乱、舞弊等现象；
4、提高盘点效率，杜绝非正常库存；
5、使各店的一切工作效率得以充分发挥，从而发挥出特许经营规模效益的优势。
特许经营的配送中心需要高效管理，这也离不开各种高科技成果。特许经营配送中心的功能主要是承担各加盟店所需商品的采购、加工、分装、配送、仓储调运等工作。国外的特许经营企业都有自己的商品配送中心，总部统一进货，并保持合理库存。加盟店本身不设仓库，营业面积可得到充分利用，经济效益的取得靠商品周转快和库存合理。而且，由总部配送的商品，其质量抽检可由总部进行，避免重复检验，减少各加盟店的负担。从以上几方面的情况来看，现代化的特许经营的基本含义之一就是各种高科技成果的广泛应用。
2018年，麦当劳花了14亿美元用增加自助点餐设备、数字菜单、外卖服务、桌边自助点餐等数字化产品或功能翻新店铺，2019年计划再投入10亿美元。麦当劳现已在全美约1/2的门店中上线了自助点餐设备，全球其他市场中的店铺也在同步上线该设备。一位英国高管表示，自助点餐设备让伦敦市的门店销售额增长了8%。（资料来源：好奇心日报之《麦当劳 20 年来最大收购，这个大数据公司具体是做什么的？》）
2020年，麦当劳新任CEO即Chris Kempczinski说：麦当劳有三个业务加速器，即未来就餐体验、数字化和外送。为了充分利用高科技，麦当劳花3亿美元收购了人工智能公司 Dynamic Yield，为菜单引入个性化推荐技术，让餐厅得以根据天气、时间段和顾客的点餐记录等来调整菜单推荐。比如，在夏天推荐麦旋风，在冷飕飕的天气里推荐热咖啡。同时，在后厨炸薯条、炸鸡块的人员则变成了“机器人厨师”。（资料来源：小食代，《麦当劳Chris Kempczinski:定调中国市场至关重要 全力防控疫情》）
目前，Sonic和Good Time Burgers等美国连锁餐厅在测试跟麦当劳类似的 AI 语音系统，据称，相关技术可以实现让平均等待时间缩短7秒，80%的顾客表示比较满意。（资料来源：爱范儿，《麦当劳正迎来一场革命，未来帮你点单和炸薯条的可能都是机器人》）
Domino’s Pizza 正在澳大利亚和新西兰地区试用AI技术，对每个新鲜出炉的披萨进行扫描，确保它的大小、用料等都达到品质标准。（资料来源：胡林，《麦当劳AI路：规模个性化替代规模营销》）
宜家家居的应用程序IKEA Place通过苹果的AR技术帮助顾客全真模拟地体验家居设置效果……（更多内容与实操手法，请参见《特许经营学——理论与实务全面精讲》.李维华著.北京：企业管理出版社，2021年2月）
