【李维华讲特许经营与连锁经营】为了下一个不是你，你必须知道新元素破产真相
时间：[2021-12-19] 来 源：未知 作 者：特许经营第一网 点击：
近日，曾经的沪上最佳美式餐厅、网红店、第一批轻食连锁经营等光环围绕的西餐新元素破产的新闻开始刷屏，其立志成为中国第一的新鲜食品品牌、经营20年历史、顶峰时期有50家门店的曾经都让大众一阵唏嘘。
究其破产原因，很多新闻或文章一致指向资金链断裂，个别媒体认为是轻食的“吃草”消费习惯尚未形成，新元素公司自己的通知中则归因为新冠疫情的影响。然而，破产之果，绝非一因所致。除了资金链断裂、轻食市场可能不成熟、新冠疫情的影响之外，还有其他诸多重要的原因。如果我们不了解其他的原因，那么，破产的悲剧还会继续在其他企业和品牌上演，所以，我们实在是有必要对新元素的破产做一个更为全面和客观的原因分析。
总的来讲，导致新元素破产的主要原因大致有如下几个方面：
1、中国人对西餐的神秘和新鲜感逐渐淡化。
比如一个小例子，以前肯德基麦当劳等甚至还曾被作为生日、婚礼的举办场地，而现在，这些曾经洋气一时的餐饮早已沦为大众餐饮。
2、中餐开始流行。
不管是国人的民族自信自豪感增强，还是本土餐饮在模式、品牌、营销、产品等上的创新性努力，中式餐饮在最近几年突飞猛进，从西餐手里抢占了越来越多的市场份额。
还有，新元素强调的轻食、健康等主打概念似乎更适合中餐，因为食疗、养生这些概念一直都是中国人的老祖宗就留下的东西。另外，生冷的西餐也并不是受到多数相对喜欢热食的中国人的热爱。
3、餐饮竞争激烈。
在中国市场，不管是中餐还是西餐，市场中的大品牌都有众多的山寨模仿者，而模仿者们多以平替的身份出现，即在价格上出击。由此，新元素的价格优势就很容易被攻陷，比如八九十元的沙拉、人均130元左右的替代品们就有机可乘了。事实上，华莱士的快餐、蜜雪冰城的冰淇淋等，这些餐饮市场上的平替们都加剧了餐饮市场的竞争激烈程度。
除了价格之外，产品、环境、服务等的同质化、进入壁垒低、资本的助推、网红的新型营销模式等也从不同的角度使得餐饮市场的竞争达到白热化。
4、现在的主力消费群变化了。
比如对于2.6亿的Z世代、7000万的中产阶级，他们对于餐饮的消费需求发生了巨大的变化，比如高颜值、高品质、高性价比的“三高”，以及年轻化、时尚化、娱乐化、有趣化、数字化、社交化的“六化”，宅、腐带动的外带、外卖、自提、自取，主题店、快闪店、联名店、GO店、免下车等多种店面形态，喜欢种草和拔草，相信KOL、KOC、KOS，等等。
商家如果抓不住新时代的消费群主力并对自己做出全新的改变，被市场淘汰是早晚的事。
5、直营而非加盟的重资产加剧了资金链的风险。
新元素的店面大多开在一二线城市的主流商圈或写字楼，很显然，用工成本和原材料之外的房租高企等三高问题直接拉升了店面的运营成本，而疫情的防控严格程度、疫情的爆发点等也会大概率地发生在一二线这些人口流动性和聚集性都大的城市，所以，一旦有意外的情况，比如疫情，新元素之类的店面就极有可能会首当其冲地受到冲击。
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究其破产原因，很多新闻或文章一致指向资金链断裂，个别媒体认为是轻食的“吃草”消费习惯尚未形成，新元素公司自己的通知中则归因为新冠疫情的影响。然而，破产之果，绝非一因所致。除了资金链断裂、轻食市场可能不成熟、新冠疫情的影响之外，还有其他诸多重要的原因。如果我们不了解其他的原因，那么，破产的悲剧还会继续在其他企业和品牌上演，所以，我们实在是有必要对新元素的破产做一个更为全面和客观的原因分析。
总的来讲，导致新元素破产的主要原因大致有如下几个方面：
1、中国人对西餐的神秘和新鲜感逐渐淡化。
比如一个小例子，以前肯德基麦当劳等甚至还曾被作为生日、婚礼的举办场地，而现在，这些曾经洋气一时的餐饮早已沦为大众餐饮。
2、中餐开始流行。
不管是国人的民族自信自豪感增强，还是本土餐饮在模式、品牌、营销、产品等上的创新性努力，中式餐饮在最近几年突飞猛进，从西餐手里抢占了越来越多的市场份额。
还有，新元素强调的轻食、健康等主打概念似乎更适合中餐，因为食疗、养生这些概念一直都是中国人的老祖宗就留下的东西。另外，生冷的西餐也并不是受到多数相对喜欢热食的中国人的热爱。
3、餐饮竞争激烈。
在中国市场，不管是中餐还是西餐，市场中的大品牌都有众多的山寨模仿者，而模仿者们多以平替的身份出现，即在价格上出击。由此，新元素的价格优势就很容易被攻陷，比如八九十元的沙拉、人均130元左右的替代品们就有机可乘了。事实上，华莱士的快餐、蜜雪冰城的冰淇淋等，这些餐饮市场上的平替们都加剧了餐饮市场的竞争激烈程度。
除了价格之外，产品、环境、服务等的同质化、进入壁垒低、资本的助推、网红的新型营销模式等也从不同的角度使得餐饮市场的竞争达到白热化。
4、现在的主力消费群变化了。
比如对于2.6亿的Z世代、7000万的中产阶级，他们对于餐饮的消费需求发生了巨大的变化，比如高颜值、高品质、高性价比的“三高”，以及年轻化、时尚化、娱乐化、有趣化、数字化、社交化的“六化”，宅、腐带动的外带、外卖、自提、自取，主题店、快闪店、联名店、GO店、免下车等多种店面形态，喜欢种草和拔草，相信KOL、KOC、KOS，等等。
商家如果抓不住新时代的消费群主力并对自己做出全新的改变，被市场淘汰是早晚的事。
5、直营而非加盟的重资产加剧了资金链的风险。
新元素的店面大多开在一二线城市的主流商圈或写字楼，很显然，用工成本和原材料之外的房租高企等三高问题直接拉升了店面的运营成本，而疫情的防控严格程度、疫情的爆发点等也会大概率地发生在一二线这些人口流动性和聚集性都大的城市，所以，一旦有意外的情况，比如疫情，新元素之类的店面就极有可能会首当其冲地受到冲击。
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