中国特许经营第一网——携您一起走进特许领域
2018年中国烘焙行业发展前景分析及预测
时间:[2018-01-31]    来 源:未知     作 者:特许经营项目组  点击:

烘焙食品于20世纪80年代从香港台湾地区引入中国大陆,随着中国经济的增长及居民生活水平的提高,我国的烘焙行业从 20 世纪末开始呈现出快速发展的趋势。2006 年以来,我国烘焙食品行业零售额持续增长,增长率维持在 6%以上,2011 年实现 15.2%的高增长率,零售规模从 2006 年的 596.7 亿增长至 2016 年的 1648.13亿,市场规模整体呈扩大趋势。我们预计,居民对西方食品接受程度有望进一步提高,将推动烘焙食品消费总量持续增长。

1、 行业起步晚增速快,竞争格局分散

中国烘焙行业起步晚但已初具规模,增长速度高于其他主要烘焙国家,人均消费有较大提升空间。现代烘焙业在中国起步较晚,于80年代开始兴起,到2000年以后,烘焙行业开始高速发展。2011年至2016年,中国烘焙食品消费额的年复合增长率达11.93%,巴西增速为11.24%,美国增速为2.17%,日本增速为0.11%,相比之下,中国烘焙食品消费额增速明显高于其他主要烘焙国家。但在人均消费量上,2015年中国烘焙食品的人均消费仅有6.6KG/人,远低于其他主要烘焙国家,还存在较大的提升空间。

中国烘焙食品面包糕点CR5仅10.4%,竞争格局较为分散,未来行业有待进一步整合。根据数据,2015年,中国面包糕点食品行业CR5仅10.4%,其中达利食品、好丽友、桃李面包市场份额居于前三,分别为5.1%、2.2%、1.9%。对比成熟的日本市场来看,2015年,其市场份额第一的山崎面包占比为36%,第二的日清食品占比为18%,前五大公司共占88%的市场份额。

2018年中国烘焙行业发展前景分析及预测
2018年中国烘焙行业发展前景分析及预测

2、 混合模式为未来方向,短保面包发展潜力巨大

混合模式将成为未来烘焙企业的发展方向。中国烘焙企业按其经营模式可分为“中央工厂+批发”、连锁店模式、“中央工厂+电商+冷链物流”模式。“中央工厂+批发”的模式具有盈利能力高、规模效应显著、渠道快速下沉的优势,适合前期的快速扩张。但伴随着体验式烘焙兴起,消费者会偏向能够提供消费体验并且具有品牌优势的烘焙连锁店。我们认为“中央工厂+批发”再辅以连锁店的混合模式将成为未来烘焙企业的发展方向。

面包行业分烘焙坊、短保和长保三种模式,短保面包发展潜力巨大。短保面包具有新鲜度较高、添加剂少,口感更佳等特点,备受烘焙消费者的青睐。目前中国70.5%的面包糕点产品为非包装短保产品,但是随着人们对新鲜度以及健康要求的不断提高,短保产品占比也将会继续提升。短保面包因成本压力轻、顺消费趋势,前景广阔。

2018年中国烘焙行业发展前景分析及预测
昵     称:
您的评论

特许加盟 连锁加盟 开店选址技巧
Copyright ©2005-2015 特许经营第一网版权所有 地址:北京市丰台区南三环西路16号搜宝商务中心2号楼
电子邮箱:liweihua169@126.com 京ICP备18047479号-1