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未来餐饮美食行业的四大发展趋势
时间:[2018-06-04]    来 源:未知     作 者:特许经营项目组  点击:

目前, 餐饮美食业出现了许多崭新的发展态势。敏锐地把握这些新动向, 是提高餐饮美食管理水平的重要前提, 也是提高餐饮美食竞争力、赢得主动权的关键因素。下面就随特许经营第一网小编来看看未来餐饮美食行业的四大发展趋势吧!

第一、高档化、精品化

未来餐饮美食也要强化精品战略, 突出经营服务规格和档次。必须在保留传统精华的基础上, 引进当今先进的装备, 在软硬件的配套和管理上下真功夫, 营造高雅文化气氛, 自然展现整体和谐的饮食文化品位, 进而在当地形成精品口碑, 引导、迎合高档消费。未来餐饮美食业向高档化发展的趋势会形成如下优势:

1, 形成极具影响的极品餐饮美食, 往往在当地能接待最高档次的消费群体, 吸引商务客人。

2, 在高档化餐厅消费或享受其他服务会增添消费者的自豪感, 成为他们应酬、聚餐的不二选择。

3, 高档餐饮美食易为当地政府官方认可, 被选中作为接待嘉宾、展现本地经济实力的窗口, 从而带来丰厚回报。

第二、低档化大众消费

大众化消费的餐厅不论任何时候都最容易生存, 因为它贴近大众, 低成本的运作、微利经营故而市场广阔。这是未来餐饮美食经营的必然趋势。从市场细分的角度讲, 真正有实力的高档消费或者高规格接待活动毕竟是少数,而以美食为目的, 或一般性的应酬交往是社会的主流, 这类消费往往是中低档次的。因此, 理性和有远见的餐饮美食经营者及早开发、从事低档餐饮美食经营, 在物美廉价、可信可近的基础上, 为本餐饮美食企业创造更多的社会效益与经济效益。

第三、提供专门化餐饮美食产品

餐饮美食企业出售的餐饮美食产品种类是越多越好, 还是简单为宜, 过去一直没有定论。现在随着人工费用不断上涨和大家正确成本观念的逐渐建立,“ 卖的东西越精, 越有利润”慢慢成为一种共识。未来的餐饮美食业势必走出小而全、杂而乱的困境, 进行广泛的市场考察, 在充分分析自身优劣势的基础上, 重新确定餐饮美食经营风格, 并采取有效措施, 强化风味, 招徕客人。像现在的日本料理、韩国烧烤、意大利比萨等许多异国风味, 如雨后春笋般在不少饭店出现, 都是顺应这一潮流的典型表现。此外, 未来的餐厅出售餐饮美食的种类将进一步简化, 而且须凸现所谓的专门化, 如现代人生活节奏的加快, 而导致快餐业的异军突起; 由于房价高涨、交通拥挤, 而呈现的外卖食品业的迅速扩展以及团体膳食供应( 学校、公司、医院等) 的出现与成长。

第四、品牌化连锁经营

品牌餐饮美食是经营业绩佳、社会口碑好、知名度高并形成相当规模, 得到社会认可的名牌餐饮美食。例如世界上最大的餐厅集团---百胜全球餐饮美食集团, 拥有包括世界著名的肯德基、必胜客、Taco Bell 品牌, 其连锁餐厅分布于全球, 总数超过3 万家, 仅肯德基品牌在中国的近130 个城市或地区便设有500 多家连锁餐厅。一旦进入品牌化经营, 成功经营的连锁店越多, 整个企业的餐饮美食管理成本越低, 总效益便越高。连锁化经营, 其一, 可以实行集中采购、集中加工、集中配送、集中开发, 充分利用集团优势, 有效降低人力和设备投入成本; 其二, 可建立标准作业程序( StandardOperating Procedure, SOP) , 有利于统一制作规格、稳定出品质量, 统一市场策划, 扩大企业形象和影响。在协调一致、抵御对手的竞争中, 连锁餐饮美食企业更能发挥优势。

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