1987年11月12日，肯德基在北京前门设立了中国第一家餐厅标志着餐饮业特许经营正式在中国诞生。近年来，特许经营在中国发展突飞猛进，尤以中式餐饮业为代表已经涌现出一批有一定发展前景的餐饮企业。如;全聚德、重庆小天鹅、永和豆浆、小肥羊、狗不理等。据商务部新闻办公室公布的数据显示，2005年全年餐饮业零售额实现8886.8　亿元，同比增长17.7%，连续15年实现两位数高速增长，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率约为17.4%
　　[2]然而在这快速发展的背后却存在很多急需解决的问题。比如;据有关资料调查显示;在中国平均每开100家新餐饮店就要关闭　120家餐饮店，淘汰率达到50%
　　以上，这么高的淘汰率不得不让从事餐饮业者深思。而律师认为出现这种现象的主要原因在于大多数的企业没有根据实际市场的需要以及自身实力盲目扩张，导致管理能力跟不上扩张速度，物流配送体系不健全，标准化程度低等。
　　中式餐饮业的产品难以达成“3S”原则
　　“3S”原则是指标准化、专业化和简单化。它是实行特许经营的基石，是形成强势品牌的生命力，没有标准化、专业化和简单化就没有品牌的高知名度。
　　还有就是中式餐饮物流配送中心建设部完善、中式餐饮企业没有实现真正的特许经营模式，管理体系也不完善、缺乏大量特许经营的专业人才等都是导致中国餐饮业特许经营发展的制约。
　　总之，我国餐饮业特许经营在其发展过程中如果能够很好的处理这些问题，充分发挥自己的优势，扬长避短，把握我国加入WTO的大好形势，积极吸取洋餐饮业特许经营先进的技术、经营理念和管理模式，中式餐饮业特许经营必然随着我国经济的快速发展而发展壮大餐饮业的特许经营餐饮业的特许经营。