有评论指出，此次分拆也凸显出在复杂的中国市场运营的困难，最早进入中国内地的“洋快餐”，几年之前，中国事业部还是百胜的全球之星。但是3年前，百胜在中国开始受到食品安全事件、经济波动及激烈竞争的影响，令百胜一再受挫。

有分析师统计，中国事业部已经连续5个季度拖累了百胜集团的业绩。

所以，朱丹蓬认为，百胜的根本挑战在于品牌和产品的老化，加上消费者消费习惯的改变，从而导致营收增长乏力，如何适应消费者需求，增加品牌活力，是其长远发展必须思考的问题。此次分拆可以看出其盈利模式的转变，前台门店收入与后台特许加盟收入比重的转变。

“而单独出来的中国市场，在坚持股权投入的直营模式下，势必会继续深入渠道下沉，向中国的三四线城市深耕，”朱丹蓬告诉记者，“从其规划的开店数量及速度即可证实。”

严明航则认为，百胜确实需要转型，拆分业务只是第一步，接下来，在中国市场饱和度逐渐提高、行业竞争日益激烈的大背景下，百胜还需朝着经营本土化、产品多样化、提高创新能力及产品推新速度等方向努力。

接近百胜中国的消息人士透露，虽然此次分拆中，百胜并未提及百胜中国推出的东方既白及收购的小肥羊[-7.76%]两个品牌，但是也不难看出百胜对本土化品牌的重视，该集团要求印度业务要整合当地的三大餐厅品牌进入旗下的肯德基、必胜客和塔可钟事业部。