餐饮业的知识营销，就是培养和增强人员的知识素养，利用知识和信息来吸引与满足顾客，充分发挥知识和信息在餐饮营销中的作用。餐饮知识营销的策略，是实行餐饮产品、餐饮环境、餐饮生产、餐饮创新和餐饮人才的知识化，进行知识传播和保护知识产权。

(1)知识产品。餐饮产品应当多融入食品科学、营养学、医药保健等科学知识以及与产品有关的历史掌故、乡土文化等人文知识，使餐饮产品不仅满足人们的物质享受，还能满足人们的知识(精神)享受的需要。餐饮产品应发展成知识产品。如全聚德烤鸭现在非常讲究营养学，而不是单纯地追求口感，追求色、香、味、形、器。

(2)知识产权。餐饮业应当重视和保护知识产权，提高整个产权中知识产权的比重，实现产权知识化。餐饮业可以利用注册品牌保护餐饮知识产权。

(3)知识环境。餐饮店应当尽量采用高新技术和体现一定的文化氛围，给顾客一种知识的享受。现在国外许多饭店流行的电脑点菜，就是把高技术引入店堂环境中来了。

(4)知识生产。知识生产是知识营销的基础。餐饮生产，从原料选购、运输、储存到加工、制作，应该制定严格的、科学的标准和程序，“标准”和“程序”就是知识。

(5)知识创新。创新是知识经济一个主要的特点。餐饮业的创新首先是新产品、新品种的开发。菜点创新之本在于“变”，因季节时令而变，因消费时尚而变。所谓“变”，就是做到“三新”，即原料要常用常新，品种要常换常新，烹调方法也要经常更新。

(6)知识传播。知识的传播和沟通也是知识经济的一个主要特点。餐饮业要重视餐饮管理知识的传播，只有让更多的老百姓懂得吃和喜欢吃，餐饮业才能更好地发展。