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染上管理通病 鞍山新一佳超市暂停营业
时间:[2013-11-18]    来 源:未知     作 者:特许经营项目组  点击:

“千里之堤溃于蚁穴”,一家大超市的兴衰转换,内因无疑起到了决定性作用。曾经“身强体健”的新一佳人民商场店,或许正是由于忽视了其自身经营、管理上的诸多小患,才落得今天的大病缠身。

经营:重小失大

一些业内人士回忆道,新一佳人民商场店刚登陆鞍山时,大量投放的特价米、蛋、蔬菜等食品,曾引发了极大的轰动,人们不惜排上数小时的长队购买,同行们也争相效仿。在极短的时间之内,新一佳就迅速地为自己累积起了巨大的顾客群。

不过连日来记者在对人民商场附近的居民进行采访时了解到,近一年来,排长队购买某一种食品的现象已很少出现在新一佳人民商场店,许多居民甚至反映,那里的米、面、油等食品有时比普通的粮油店还贵。对此,记者调查了解到,由于后期经营业绩不佳,为了提高毛利率,超市抬高了商品的零售价格。

记者从鞍山一些业内人士处了解到,对于一家超市来说,所经营的商品主要分三个区域,生鲜区、食品区和非食品区。其中,生鲜食品主要起到吸引客流的作用,而超市销售额的六成以上来自食品区,但超市获得的毛利则主要依靠非食品区。

由此看来,靠生鲜食品提升客流,靠非食品获得毛利是超市的正常经营之道。但新一佳的问题在于,为了提高其经营的毛利率,不惜抬高敏感食品的价格,但却损失了原有的客流量及顾客忠诚度。

用人:忽视培训

企业兴衰的关键,很大程度上取决于员工的素质,这一点对于新一佳人民商场店来说,体现得尤为突出。曾是新一佳人民商场店第一批员工的某业内人士向记者介绍,在超市开业前,他作为助理级别的员工曾到深圳总部参加了三个多月的培训,后来经过相当长的一段时间历练后,逐渐升任到中高层管理职位。不过这种员工培养体制在新一佳人民商场店经营的后期已名存实亡。在其员工结构中,助理以上的管理人员直接由总部选派,而助理及助理以下的员工自招聘进店后几乎接受不到任何培训。

这种用人体制的后果很快显现。据了解,不久前,鞍山另一家大型超市开业时,一夜之间从新一佳人民商场店挖走了数十名员工,其中包括一名店长和多名处长。众多高层管理人员相继辞职后,总部派人过来需要时间,助理级别的员工又因为缺乏培训和历练而难以胜任更高级别的管理工作,整个超市的管理开始陷入僵局。

管理:风险转嫁顾客

一些顾客反映,近一年多来,在新一佳人民商场店,不少商品的价格都比市内其他大超市贵,而据了解,部分商品在所有超市都是同一个供应商在供货,这是怎么回事呢?该超市的一位供货商向记者透露了个中奥秘。据他介绍,在超市里,货品在货架上的摆放位置十分有说道,多数顾客不会刻意去拿货架顶部或底部的商品,而与顾客视线平齐的才是黄金位置。为了占据这个黄金位置,一些供货商就会想办法笼络超市的主管人员,而这部分的支出厂家是不会负担的,最后就只能是转嫁到商品的销售价格上。这位供货商坦言,由于后期在新一佳超市的销售额持续下降,部分供货商为了完成与超市签订的保底销售额,才不得不出此“下策”。

(千山晚报 记者 王珏)

相关报道:新一佳人民商场店停业装修

记者昨日获悉,鞍山最早的大型连锁超市新一佳人民商场店暂时停业进行全面装修,预计8月份左右重新开业。

当日上午,记者在新一佳人民商场进口处看到,顾客正在观看大门玻璃上贴着的两张公告。公告内容大致为:因装修改造需要,自即日起暂停营业。由于公告没有说明何时重新营业,人们议论纷纷,有的人猜测会不会是关闭了呢?

就此,记者采访了新一佳人民商场店店长助理邹先生。对于关店的传言,邹先生明确予以否定,“我们和人民商场的租期合同为15年,现在成立不过6年,怎么可能关店呢!”据他介绍,新一佳人民商场店近年销售额稳定在1亿元以上。不过,随着家乐福、新玛特的加入,未来市场竞争必将更加激烈。此次,新一佳人民商场店的暂时停业,完全是为迎接新的竞争而做的一次“准备热身运动”。根据总部意见,即日起对新一佳人民商场店内部和外部进行全面装修,重新规划销售布局。原先采用百货式营业模式的一楼也将整体改为超市营业模式,超市整体营业面积将有所增大。经过改造后,“新一佳”不仅外貌焕然一新,内部也将增加电梯、空调等硬件设备,大大改善购物环境和条件。

据了解,拥有新一佳人民商场店储值卡的客户可持卡到立山店或全国各分店消费,积分卡客户可至立山店兑换,而供应商退货、对账结款可详见该店财务公告。

 

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