【李维华讲特许】曾经的火锅连锁经营标杆谭鱼头衰落原因探析
时间：[2021-04-23] 来 源：未知 作 者：特许经营第一网 点击：
谭鱼头曾经风光无限：全国50多个城市100多家店，生意火爆、排队消费，在国内大中城市的市占率超90%，早在2008年就把店开到了新加坡，员工近万，厂房数百亩，公司估值100亿，创始人谭长安位列福布斯富豪榜，获得“中国知名火锅”“中华餐饮名店”等众多殊荣，“谭鱼头现象”“谭鱼头模式”等闻名业界，……。
然而，如今的谭鱼头却有些悲凉：49个商标拍卖总值100万元起步，平均每个商标约2万元；很多房产、地产已经抵押、拍卖，就连其30个车位都被拍卖，但是开价450万元的第一次拍卖竟然还流拍；被法院裁定破产清算；创始人谭长安一度被媒体称为“老赖”，被多次下达消费限制令；2020年8月中旬，成都最后一家谭鱼头火锅店关闭；……
前车之辙、后车之鉴，谭鱼头从兴到衰的原因非常值得我们研究和警醒。需要说明的是，因为关于谭鱼头的案例研究的内容和资料不多，且谭长安本人的一些说法和传言、一些媒体的报道有冲突，所以笔者只能综合媒体、文章的只言片语等来与读者分享一些谭鱼头衰落的原因：
1、资本梦和资金链断裂。
在两次意图买壳上市被截胡失败之后，谭鱼头与香港的一家风投公司签订了对赌协议，结果这个投资公司却只投了500万美元，一直没有投其余的1500万美元。就在这种情况下，谭鱼头却在“假设”投资2000万美元的状况下盲目开店和对其他火锅进行投资，其后果就自然而然的发生了：资金链出现问题，债务纠纷涌现，公司声誉受损，经营困难……
实际上，就像我一直强调的那样，上市并不是企业融资的唯一出路，甚至不是最佳出路，因为加盟本身就是最好的融资方式之一。
还有就是，选择投资公司的时候务必谨慎，谭长安后来自己总结，“特别是在资本市场上，那是个‘吃人’的地方！”此话虽然有些极端，却能给那些迷信资本、投资公司的人一些警示。
2、逃避是使问题恶化的捷径。
据媒体报道，就在2014年亦即谭鱼头陷于资金等问题的关键时期，创始人谭长安移居香港，这一住就是6年，期间几乎对谭鱼头的生意不闻不问，完全是逃避的态度。
失去了灵魂人物的企业怎么能安然度过风浪期呢？相对比的是，在公司处于危机之时，李宁、星巴克等却是创始人强势回归并力挽狂澜，从而使得公司重新走上了辉煌之路（详见笔者的文章《史上几个绝地求生的经典案例》）。
3、个人品牌会直接影响公司品牌。
不管真相如何，很多媒体报道或传言的谭长安好“赌”、被澳门赌场追讨2000万元赌资、被贷款公司催债的事情以及被法院下达消费限制、纳入失信人名单的等负面新闻，都在影响谭长安个人声誉的同时，直接影响了公司的声誉。在如此糟糕的声誉之下，后面导致的公司贷款困难、上市无望等状况就不难理解了。
4、不懂特许经营学。
我早说过，特许经营是一门独立的学科，仅仅依靠企业或个人朴素、片面的理解就盲目上马，一定会出很多问题的。事实上，谭鱼头从发展加盟开始，就一直问题不断，比如其因原料价格过高等问题引起了不少加盟商的强烈谴责；各店经营不统一；迄今依然有很多谭鱼头的假冒店面在运营；退盟的加盟商依然在按照谭鱼头的模式经营；等等。
参考资料：
1、李维华.史上几个绝地求生的经典案例.销售与市场.2021年02月总第700期（下半月）.p68-71
2、新京报，王萍，《成都谭鱼头火锅破产清算，49个商标将被拍卖》
3、封面新闻，马梦飞、陈怡然，《告别“谭鱼头” 谭长安：我不后悔》
4、红星新闻，俞瑶，《谭鱼头老板谭长安：我是如何把百亿资产集团做垮的》
——2021年4月23日星期五
