一开始，你必须明确的是，虽然桃李面包的终端渠道看似是经销、代理等，但其近40家的子孙公司、分工厂们，按照李维华中国特许经营思想的观点看，这是典型的连锁经营或特许经营，只不过连锁或特许的不是传统意义上的实体“店”，而是现代连锁意义上的“点”。
虽然目前的桃李面包依旧是面包界的大哥大级别，但风光之下其实危机隐现，包括市值下降、增收不增利、众多分公司亏损等。
作为曾经叱咤一时的A股面包第一股，桃李面包危机隐现的原因也正是其他企业和甚至其他行业的曾经的扛把子们面临的共同问题。所以，我们实在是有必要研究一下。
总的来讲，桃李面包目前所面临的问题的原因主要包括：
1、南北方对于面包的食用文化不同。
北方更像是拿面包当饭吃，南方则更像是拿面包当点心。
所以用来充饥的北方市场更喜欢短保和中长保的面包产品，购买量大，频率低，对产品的精致化包装和新鲜感、口味等要求并不太高，适合低价，适合商超、餐饮、便利店等渠道的经销、代理销售。
但作为点心来满足口舌之欲的南方，则对新鲜的现制现烤、口味、包装、颜值、文化等特别关注，购买量小，频率高，可卖高价，适合品牌自己设立直营店与发展特许经营。
2、销售渠道开始自立。
桃李面包以进入商超、便利店、餐饮、休闲零食店等第三方渠道为主，但是现在这些渠道都正在自力更生：比如商超会建立自己的烘焙坊或引入其余烘焙店；便利店们开始自己推出自有品牌的面包，逐渐放弃桃李面包之类的外购产品；新式茶饮、咖啡店、休闲零食店们也开始陆续推出自己的现做面包或糕点。
典型的案例比如：河北36524的诸多超市中已经独立开设了烘焙坊并计划单独出去做独立体系的连锁经营，其旗下的36524便利店中早已开始大量销售自己烘焙坊的产品。
3、市场消费转向现做。
现在的Z世代、千禧一代等年轻的消费主力们更喜欢健康和新鲜的食品，所以添加了防腐剂的中长保产品很甚至短保产品越来越不受欢迎，而日配和现烤的产品则越来越受欢迎。
但显然，现烤现做并不是桃李面包的干的事。
4、主渠道趋向于线上和线下的实体店相融合。
除了传统的经销代理之外，目前的面包糕点类的销售主渠道已经非常明显地崛起了两个主力：一个是线上的电商盛行；另一个是面包店、烘焙店等连锁实体店，他们更适合新鲜、现烤现做的面包的生产。而显然，上述两类渠道都不是桃李面包的主力和擅长。
5、品类单一。
相比于品类较为单一的桃李面包，现在的新兴消费品牌，比如虎头局、墨茉等，不断上新，产品花样百出，营销出奇制胜，其时尚化、年轻化、艺术化、有趣化、娱乐化、数字化、网红化的特色非常明显，而这些新的文化风潮更受年轻人消费主力的欢迎，他们正在迅速地蚕食桃李面包等传统企业的市场。
6、工厂周边配送的模式易受到外界影响。
桃李面包的模式就是建设一个辐射周边500公里左右的工厂，然后由工厂向周边的渠道们配送包装好的成品。
但这样的一厂带多店的风险是存在的，比如一旦工厂们出问题，给桃李面包造成的供应损失就是非常巨大的。2021年9月份的多家桃李面包因为限电限产还登上了热搜就是佐证。
然而那些在连锁实体店里现烤现做的面包品牌则基本不会受此影响。
7、传统的2B模式同时需要2C模式。
采用经销、代理模式为主的桃李面包是典型的2B模式，这种模式的缺点还是不少的，典型的有渠道不专一、不忠诚，厂家因为没有直接接触到C而导致对市场需求的考量可能会脱节，渠道费用不低等。
随着特许经营和互联网的发展，特许连锁实体店网络、电商平台、直播带货、APP、小程序等正飞速发展，DTC的模式正突飞猛进，这种2C模式的优点也很明显，比如渠道的把控权更属于厂家、更能获得一手的来自消费者的信息、更利于私域运营等。
所以，当今时代的聪明商家都是采取“大特许”的模式，其中最重要的一条就是既2B也2C。
8、子孙公司、工厂等都应按照特许经营的思维进行运营。
我在20多年前就说过，类似子孙公司、各地办事处、城市合伙人、分工厂等的本质都是连锁，这些“点”的连锁经营也应该像“店”的连锁经营一样：应大力实施以商业模式或整店复制特许经营为主线的“大特许”。
这样做的好处才能真正地实现全体子孙公司、分工厂们的一荣俱荣。举个小小的例子，如果我们经过分析和提炼，比如把那些成功的子孙公司、分工厂们的好的做法变成系统性、科学性、普适性、完整性的标准化，而后在“大同小异”的原则下复制克隆到每个子孙公司、分工厂的话，则各个子孙公司、分工厂的效率、效益等一定会大幅提升。
上面这个做法是什么？这只是特许经营的思维之一，而已。
由此可以想到，如果大范围、大深度地运用李维华中国特许经营思想为基础的特许经营思维和智慧的话，桃李面包一定会迎来第二个、第三个……第n个增长曲线。
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