很多的餐饮老板都会有这样的痛苦经历，餐馆打折的时候门庭若市，不打折的时候惨淡经营，打折活动一波接一波，可到头来什么都落着。

经营餐馆一定要做好营销，这是大家的共识。但有人认为餐饮营销就是打折、做活动，如果是这样想的话，一定会“关门大吉”。那么餐馆不打折，营销活动该如何做呢?今天盟妹就给大家分享几个案例。

01

进店消费，免费喝粥

盟妹发现，公司附近有家粥饼店生意一直不错。他们家有一个长期活动，就是每天中午12点以后，进店消费可以免费喝粥。一般人以为赠送的粥可能不好喝，但他们家却恰恰相反，粥的种类丰富，而且味道很好，很多人都不知道店家为什么这样做。

其实，这是一种变相增加消费的手段。如果单独买粥，需要花4元，如果购买饼类，可以免费赠送粥。大多数人认为，明明可以赠送，为什么还要花钱买呢?所以都会去选择购买饼类，而且还觉得自己占到了便宜，下次还会到店消费。

粥的成本很低，把粥作为赠送，可以引导顾客消费到店消费，也可以促进其他产品的销量。由于粥是免费的，即使饼类定价较高，顾客也不觉得贵。既能引流，又能促进销量，一举两得何乐而不为呢?

02

争取回头客!盖章卡之“次次优惠”

怎样使顾客成为餐馆的常客?办法是为老顾客提供“不一样”的贴心服务。一个叫“拉面豆蔵”草加店的餐馆在推出的盖章卡上下了一番工夫。从6年前正式营业开始，该店就订制了一种叫“满足卡”的盖章卡，通过满足客人的心理需求，成功增加了客源。

该店促销的规则如下：客人每点一份拉面，店员就在卡上盖一个章。盖满10个章，免费享用拉面一碗。不仅如此，每次到店消费，客人只需出示此卡，就会获赠一份拉面配菜。

拉面配菜每天更新，每日三种。如“裙带菜”、“木耳”、“叉烧”等。由顾客任选一种。这种促销方式不但大大提升了持卡会员享受的优惠，在赢得老顾客的好评等方面也发挥着不可小觑的作用，而且这种卡可以无限期使用。

另外，关于盖章卡的信息会在店内海报上公布。发卡对象存在一定的条件限制，只有主动申请的客人才有机会获得，这一点也很特别。除此之外，那些在用餐后发自真心赞叹“今天的菜味道不错”，表示“下次还会再来”，或者把汤喝得一点不剩的顾客，也有机会获得。

在服务生将卡递给顾客的过程中，也创造出与客人交谈的机会，从而进一步拉近了与客人的距离。这种卡的发卡对象仅限“可能成为本店‘粉丝’的顾客”。这一目标定位十分奏效，持卡消费者约占总客源的三成以上。

03

点外卖，送彩票

有一位主打外卖的餐饮店老板，文化程度不高，也不懂得玩微信，生活一度犯难。可就是这样的一位商户，用短短2年时间，把自己的餐厅做成了区域外卖的标杆。

他是怎么做到的呢?答案很简单：他在每一份外卖里，附赠了一张彩票。

他认为，自己家的饭菜很一般，而且没有任何的优惠。如果要留住顾客，就必须做能够吸引顾客的事情。而送彩票就是一件成本低，效果好，能够吸引顾客的事情。

他服务的外卖顾客都集中在工业区，很多顾客都是外来务工人员。他调查后发现，他们总是一群人聚在一起，恰巧都喜欢彩票。

这意味着，如果其中一位顾客中奖，会迅速在整个办公室传播开来，形成品牌效应。吸引其他人也来点他们家外卖。

由此可以看出，对目标消费群体的洞察非常重要，深刻的洞察和理解，可以让店铺的活动效果翻倍。

04

紧抓热点搞事件营销

在这个注意力经济时代，餐饮人也要着眼于社会热点，要善于抓住热点迅速采取行动，甚至可以趁机炒作变身网红餐厅。

比如，世界杯小组赛阿根廷和冰岛1-1平，一瞬间全国几千万球迷“震惊”。苏州某餐厅立即推出“阿根廷粉丝买单减5块、冰岛粉减5块且送鼓励汤一份”的活动，瞬间顾客比五一还多几倍。

05

总结

以上几个营销案例都体现了店家在经营过程中的智慧与用心。创业者在开店过程中可以参考相似店型的活动案例，但切莫照搬套用，每家店的经营情况都不可能完全一样，只有用心观察、多思考，设计符合自身情况的活动，才能为店铺带来意想不到的收获!