1987年11月12日，中国第一家肯德基(KFC)连锁餐厅在北京前门繁华的地段开业，首日营业即创下了当时全球单体店最高营业额，卖出30万元的食物。

1993年6月28日，广州市第一家麦当劳餐厅在广州环市路广东国际大厦(63层)首层开业，首日前来麦当劳就餐(买餐)的顾客络绎不绝，排队购餐的队列延绵过一百多米外跨过对面路天桥上，甚为壮观，人们为了能买到一份汉堡套餐，排队二个半小时。

时至现在，麦当劳、肯德基(KFC)等特许经营模式餐厅为了争取客源，吸引顾客，都不约而同地推出15元起套餐的促销活动，其价格比中式连锁快餐甚至更便宜。而早在四年前，肯德基已经针对产品进行了本地化的尝试，买起了米饭、油条，而麦当劳也推出同类型的产品以适应本地化，洋快餐具有大众化、中式化趋势。

在中国，现时洋快餐连锁的品牌知名度、分布店数、营业额仍然稳居连锁餐饮行业的前列，为何他们会作出如此大的改变?

一、 洋快餐连锁品牌的知名度依旧，但忠诚度已发生了变化

九十年代初，洋快餐空降中国时候，在城市里绝对是一个爆炸性新闻，人们奔走相告，都赶着尝鲜，当时国家的干部的月工资不过是100元左右。而一份套餐需要10多元，不论男女老少都以能吃到洋快餐为荣，当时真是不折不扣的高消费，人们都崇尚洋快餐、洋品牌。

进入二十 一世纪初，洋快餐仍然有人们心目中有较高的地位，小朋友能去麦当劳、肯德基(KFC)为梦想，去麦当劳、肯德基(KFC)是家长奖劢孩子学习的好好处，同时也是年青人约会、交友的好地方，当时品牌的忠诚度依然很高。

而今天，尽管地铁、电视、互联网充满洋快餐广告，洋快餐已是几乎无人不知了，但当你说请同学朋友去吃顿洋快餐时，人们往往会嚣之而鼻，它意味着吃一个相对便宜、无关重要的便餐罢了。小朋友对洋快餐也不再雀跃了，更愿意选择一些特色餐厅。现时，无论是小孩、青年，对洋快餐品牌的忠诚度大大地降低了，洋快餐只是汉堡包、薯条、炸鸡等代名词，不在是人们心目中向往的食物。

二、 国民消费力上升，对洋快餐忠诚度下降了

高速发展中的中国今天，随着国民收入增加，消费力水平上升，人们要求的食物更加多元化，市场呈现不同的类型的快餐，众多本土快餐连锁企业的兴起逐渐占据了快餐市场的一定份额，人们消费有更多的选择，更多尝试不同形式的快餐。

而与此同时，洋快餐的核心消费客户与当初的大为不同，消费者的健康观念也变化，人们更注重食物的营养搭配，更注重产品的原材料。尽管洋快餐具有很高品牌的知名度，已难打动人的心，消费者开始更加关注产品食材的本质，口味习惯，地方特色。

三、 移动网络时代，对餐饮品牌忠诚度下降了

移动网络时代，可以颠覆人们的生活习惯，同样也可以改变人们对餐饮的选择。一个搜索美食的引擎及GPS，全市各区域餐饮全部信息尽收眼底，可以随时随地使你找到附近的美食，供你选择，肯定有款适合的胃口。而遍布全市的洋快餐虽然多而方便，就显得没有那么优势了。

同时，如果下载一个APP，你也可以随时呼叫外买，随时知道某餐厅的新菜式….，选择你心宜的食品。当然，如果你选择的是一间新餐厅，你也不太担心餐厅的菜式的味道的问题，因为这里有许多顾客的评价，所以从这个意义上来说，移动电商是对餐饮品牌忠诚度的一定取代性，顾客更愿意尝试新鲜。

四、 品牌回归产品，产品回归本源

一部《舌尖上的中国》更能读懂现时中国消费者的心，无论是大江南北、繁华都市、舌静乡村，揭开食物装潢的外表面纱 ，人们向往的依然是最本原的食材，最具家乡风味特色，永恒不变。南方的米饭、中原的面条、北方的饺子、才是中国人的地道口味。家乡特色、原始食材将决定餐饮的广度和深度，这些都是洋品牌不能替代的。

餐饮业，品牌是一个符号，无论外表多么漂亮，故事多么动人，总要回归人们的舌尖。经过二十多年的尝试，洋快餐试图改变中国人的饮食习惯是行不通的，而适应本地的饮食习惯，洋餐饮举步维艰，几千年中国饮食文化，以及各地域菜式，洋快餐是无法一时复制的。

现时中式快餐连锁真功夫的米饭、永和大王的豆浆油条、大娘饺子的饺子都是回到国民日常食物本源，经过这几年的高速发展，在国内具有一定知名度，发展空间巨大。或许未来的XX面条、XX薄饼、XX包子在中国同样会打动国人的舌尖,创造出自己的品牌。

本土的连锁餐饮企业家们，不要惧怕洋品牌，相信自己，只要是家乡风味，父辈传承，原始自创，在中国大江南北，总有你发挥的空间。

洋餐连锁品牌忠诚度已死，何不取而代之?