曾经红火一时的“小肥羊”加盟店似乎在哈市绝迹了。连日来，记者经过多方查找，才在通达街上找到一家硕果仅存的“小肥羊”直营店。从昔日遍地开花、门前车水马龙的盛景到今天的一片萧条，“小肥羊”从兴到衰仅仅用了8年时间。

提起“小肥羊”，哈尔滨市民很少有不知道的。2001年，位于通达街209号的“小肥羊”正式开业，它是哈市第一家“小肥羊”直营店。由于味道独特、肉质鲜美，该店生意异常的红火，经常出现消费者排队等候品尝的现象。2002年，哈市出现“小肥羊”加盟店，一年内连开了9家加盟店，家家生意兴拢随后的几年中，哈市带有“小肥羊”字样的火锅店迅速增至百余家，这其中不少是挂着“小肥羊”或“XX小肥羊”字样的“李鬼店”，“小肥羊”一时间甚至成了火锅的代名词。

这种情况同样也在全国多个城市出现过。1999年10月，“小肥羊”第一家连锁店在包头市开业，几年内全国连锁加盟店增至700余家;2005年9月，“小肥羊”获“中国餐饮百强企业”第二名;2006年6月，再次入寻中国500最具价值品牌”，品牌价值56.77亿元人民币;2008年3月28日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司仍再次入围中国连锁百强，综合排名46位，中餐企业排名第一。

但这些数字并不能掩盖“小肥羊”近年在哈尔滨市衰败历程。短短几年过去了，当年的9家“小肥羊”连锁加盟店全部关门，其他众多的“李鬼店”也纷纷改辙易张，如今的“小肥羊”仅剩下哈市通达街209号的一家店。近日，记者在中午饭口时间来到通达街209号的“小肥羊”，看到该店的24个卡台和13个包房内食客寥寥，据服务员介绍，这里夏季生意一般，年初冬天生意还算红火。对于“小肥羊”目前的经营现状，许多人给出了不同的解释。据哈市餐饮界业内人士介绍，“小肥羊”加盟店进入哈市时，其总部要求羊肉、底料、餐具都要统一配送，开始的时候，东北三省的代理人还能向加盟店提供一些配料上的技术支持，但由于疏于管理，各加盟店很快就不再按规定办事，出现了9家加盟店各自为战的混乱局面。最终，9家加盟店的经营资格全部被取消，店面也被迫关闭。

另一方面，火锅烹调方法简单，品种可复制性强，兼之“小肥羊”刚兴盛时品牌保护意识不强，众多中小投资者纷纷“傍名牌”，各种“小肥羊”蜂拥而上，造成口味不一，质量也良莠不齐。消费者难以分辨真假，逐渐对其失去了兴趣。最后，“小肥羊”由于主品牌的衰落或主动或被动地退出了市场 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院教授、中国饮食文化研究所所长李骞则认为，哈市出现的“小肥羊”现象可以看出“小肥羊”在运营中出现了核心问题，“小肥羊”总部一方面把代理权卖给了经营者，另一方面却在市场上出售“小肥羊”的配料和鲜肉，其内部就形成了竞争，这是对群体消费者的一种欺骗，同时也降低了品牌信誉度，最终丧失了市场。

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