“意大利的沙县小吃”萨莉亚确实有很多地方值得餐饮以及非餐饮的开店人士学习：

   1、低价，不管是经济上升还是萧条时，低价都是永远的神。

   2、出餐快。

   3、预制菜，大量使用中央厨房加工，店内只是加热的“工人”。

   4、小时工，80%以上是小时工。

   5、效率，比如移动的人不许空手。

   6、 选址的113制，好地段的旮旯地儿。

   7、不考核销售额却考核人效 。

   8、标准化，培训3天即可上岗；为了标准化甚至大幅压低上新数量和频率。

   9、借助工具，比如自加水的拖把、厨房切菜的工具。

   10、科研，比如W型的擦桌子方式、上菜不用托盘、上菜同时收餐具、拆解一道菜的23个环节并压缩时间到90秒上餐。

   11、细节。

   12、数字化，尤其是排班、预测销售额、订货等，大幅降损。

   13、SPA式供应链，从第一产业到第二产业到第三产业的全产业链把控，成本降低，品质提升。

   14、不做外卖，以降低平台抽佣。

   15、管理层全部是内部提拔，给了团队高度自信和自豪。

   16、轮岗制，既解决了工作枯燥感，又避免了对技术人员的过度依赖，同时还成功实现了一人多岗、一岗多能。

   17、稳，不盲目扩张追求规模，以盈利为目的。

   18、出海。走出日本，全球扩张。