面包新语，刚被爆炸食物的油几年不换，郑文琪龙虾盖浇饭食物中毒风波未平。深圳黄记煌被爆用霉米，南京的店呢?记者探访答行宫黄记煌发现，其后厨卫生过关，生意未受影响;品牌餐饮加盟店频出问题引关注。

后厨成了“苍蝇乐园”厨工捏完苍蝇发霉的大米洗洗就煮饭……这是记者暗访黄记煌深圳某分店时看到的情况，吃货们震惊了，以后还敢去黄记煌愉快地就餐吗?据悉，黄记煌在全国有500多家门店，昨天，现代快报记者探访了南京一家门店，店里表示生意暂时没受影响。前不久，面包新语被曝出炸食物的油几年不换，郑文琪龙虾盖浇饭食物中毒事件掀起轩然大波，同样都是品牌连锁加盟企业，而个体事件的发生对品牌造成了不小的影响。
 

黄记煌总公司致歉

已在对涉事门店深入调查

作为一家加盟餐饮品牌，出现这样的食品安全卫生问题，总公司怎么回应呢?现代快报记者发现，事件曝光后，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司在8月26日发出声明，指出对于媒体报道的深圳黄记煌车公庙泰然路店个别员工违反食品安全标准操作的情况，公司非常重视，并向广大消费者致歉。声明还指出，公司成立了专项调查小组，对涉事门店进行深入调查，并会主动配合政府部门对店面的检查。与此同时，还要求全国各门店开展食品安全的专项自查自检活动。
 

这次黄记煌深圳门店被曝光后，很多人想到了面包新语几年不换油的情况，还有前段时间郑文琪龙虾盖浇饭事件，虽然这些事件具体有所不同，但同样都是涉及到品牌连锁或加盟门店的食品安全问题，对于这些品牌来说，牵一发而动全身，一家门店出问题，就可能对整个品牌产生影响。那么，为何这类连锁加盟品牌问题频发?对这类企业到底如何监管呢?据了解，如果是正规品牌连锁经营的话，一般都要在商务部门备案。昨天，记者特地查了下黄记煌，发现备案系统确实有这家公司的信息，该公司第一家加盟店在2004年，目前全国24个省区都有加盟店。
 

现代快报记者了解到，目前商务部门主要对连锁加盟企业的资质进行审核，同时进行备案管理、信息披露等，而如果这类连锁加盟企业在经营中存在相关问题的话，主要还是工商、食药等部门介入。
 

对于连锁加盟餐饮企业问题频出的现状，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，他也非常关注。“一般来说，连锁加盟门店虽然是属于一个品牌，但门店是单独拿餐饮服务许可证，也就是‘一店一证’，一个店出现问题可能只代表本店。”于学荣说，但如果是食材等是总部配送的话，那就也要追究总部的责任。从品牌打造来说，于学荣建议这类企业尽量采取直营方式，便于进行监管。“如果是加盟的话，总部和门店要责权约定，这样有助于对品牌的保护，以免一个店的问题影响整个品牌的发展。”他说。
 

到底该如何避免这类事件的发生?

作为一个连锁品牌产品是根。自己把自己的根都腐蚀了还怎么存活。对于品牌的扩张连锁是一种能够快速成长的方式，因此说明总部对加盟店指导和监督是非常重要的。对于产品材料的采购把控，人员的培训指导。都起到品牌的决定性意义。

在每一次事件的曝光发生，偶尔会有无辜的生命受到危害，相信每个企业也是心有不安。不是仅仅失去品牌的机会，还会受尽良心的谴责社会的评判。本身为人民服务是件好事，却因为疏忽管制不严的出现决定性的事件。或好或不好，以人为本方能成事。吸取经验，找出问题的病因，坚持救治。踏实的走每一步才能够有更好的明天。