提起比萨饼，“达美乐”是一个无法回避的名字。目前，达美乐是全球第二大比萨饼连锁集团。达美乐的成长史堪称一个在短时间里创造出来的传奇。

说起达美乐成功的秘诀，达美乐的创始人汤姆·莫纳汉说：“很多时候，我都是你们所称的失败者，但我每次都能从失败中爬起来。”

孤儿院的小可怜儿

1937年，汤姆·莫纳汉出生在美国一个普通家庭里。汤姆4岁时父亲去世，父母已经离异，汤姆和哥哥从此开始了颠沛流离的生活，甚至被送进了孤儿院。后来，母亲把他们接到身边，却不得不让他们去农场里打工。

中学毕业后，汤姆进入费里斯学院读书，因为生活拮据，一个学期后就退学参军了。退役后的汤姆再次进入大学就读，不到一年，又因为经济原因退学。接连的挫折让汤姆对生活很失望。

1960年，哥哥吉姆给汤姆带来了希望。吉姆是一名邮递员，在一次送信的过程中，他发现一家比萨店快要倒闭了，正打算低价转让。兄弟俩东挪西借，好不容易凑齐了500美元，盘下了这家店。

广告!广告!

终于有了自己的事业，两兄弟十分上心，可事情远不似想像中那么简单。这家小店位置偏，人气差。在餐饮行业，这可是大忌。光埋头苦干可不行，必须想点儿新招。汤姆的举动让人吃惊：他拿着店里所有的现金，推开一家日报报社的大门：“给我连续登一个月广告!”

汤姆的广告战术收到了意想不到的效果：店还没开张，门前就排起了长龙，营业额比平常翻了一番。两个月下来，兄弟俩赚了两万美元，汤姆又把这笔钱投到了广告上。凭着广告轰炸，汤姆“炸”开了通向成功的大门。

年底一结算，收入还不错。这时，习惯了邮局朝九晚五生活的哥哥吉姆决定回邮局去工作，汤姆用心爱的甲壳虫汽车换来了哥哥的股份，开始独自经营比萨店。

“快鱼”吃“慢鱼”

密集的广告轰炸带来了爆发式的增长，不过汤姆清楚，这样的好日子不会持续太久，必须寻找新的增长点。汤姆很快瞄上了麦当劳。同样是做快餐的，为什么别人就做得那么好?他去向麦当劳的创始人取经，人家只说了一句话：“在快餐业，大鱼不一定能吃掉小鱼，但快鱼一定能吃掉慢鱼!”

怎样才能成为“快鱼”呢?汤姆拿着麦当劳的案例反复研究，终于发现了门道：做标准化的食品。食物的制作本是个性化很强的事情，在麦当劳却成了标准化的流水线作业，厨师和造汽车的工人一样，只需按部就班地完成自己的那道工序就行了。汤姆回过头来看自己的操作模式，用多少面粉，做多大尺寸，加多少油和水，完全凭感觉。

于是，汤姆把每一道工序都精确量化。工序简化了，速度提升了。揣着“标准化生产”这把利器，达美乐驶入了“快车道”。到1969年，汤姆已拥有12家连锁店。

然而，在比萨巨头必胜客眼中，他还是一只“小蚂蚁”。一想到这里，汤姆就坐不住，一定要赶在必胜客进攻前做大。为此，汤姆走了一步险棋——举债连锁。达美乐连锁店的规模迅速壮大，资金流却出了问题，欠下了150万美元的债务。

此后，银行接管了达美乐，汤姆愿意以每周200美元的薪酬、每天工作15个小时继续留在达美乐。1年后，情况没有改观，银行要求汤姆申请破产。

出人意料的是，汤姆拒绝了，他宁愿背债，也不愿看着自己的心血毁于一旦。他记下了所有债主的地址：“钱，我一定会一分不少地还给你们。”看着他一脸的真诚，债主们被感动了。这笔巨额债务直到1977年才还清。

半小时送不到，白吃

1973年，达美乐的连锁店达到75家，但前有必胜客虎视眈眈，后有大量克隆者围追堵截，达美乐怎样才能杀出重围，脱颖而出?

这次，汤姆想到了从来没有人做过的事情——送餐。“30分钟，这是顾客耐心的极限，因此，达美乐从接受订单到把比萨送到顾客手中的时间不能超过30分钟。”

大城市里经常塞车，怎么办?汤姆说：“我们开若干个连锁店，形成网络，这样，每个店的送餐半径就缩小了。”汤姆还建立了一些固定的和流动的“配送中心”(连锁店、汽车和自行车送餐)，送餐员随时待命。

1975年，达美乐的连锁店已达100家，7年后达到750家。到了上世纪80年代中期，达美乐几乎是以每天增加1家连锁店的速度发展，到1984年已拥有1900家连锁店。这时，达美乐成为仅次于必胜客的美国第二大比萨连锁店，也是美国最大的比萨饼外卖公司。

别人不愿干，我干

1979年底，达美乐的脚步突然变得蹒跚起来。

汤姆又睡不着了，抱着账本反复琢磨，发现了一个让人吃惊的现象：公司80%以上的比萨都是通过外卖送出去的，连锁店的营业额连20%都达不到，可房租加上员工工资，成本却比外卖高出不少。投入和产出不成正比，还不如专门做外卖。这个突然闪出的念头，把汤姆自己都吓了一跳。如果顾客无法在店里用餐，东西还卖得出去吗?

仔细一分析，汤姆认为，店面最大的作用就是形象展示，此时的达美乐已经拥有了一批固定的消费者，店面的作用也就不那么突出了。快餐最讲究方便快捷，而外卖是最能将这一特质发挥得淋漓尽致的方式。事实证明，汤姆的决策是正确的，5年内，达美乐拿下了美国90%以上的比萨外卖市场。

“创新其实很简单，”汤姆说，“把别人看不上眼、不愿意干的事做到最好，你就能成功。”

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