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连锁加盟标准化:复制的是核而不是壳
时间:[2015-10-12]    来 源:互联网     作 者:特许经营项目组  点击:

连锁加盟实际是把一个店铺的赢利模式无限地复制,长久地复制。但真正能做到“一本万利”的往往只是国外一些成熟的品牌,如麦当劳、星巴克、沃尔玛等。尽管这些品牌也面临本土化的变异,但万变不离其宗,核心要素基本不变。

反观中国的很多连锁加盟体系,规模稍大,“复制”稍多,就开始出问题,不要说“一本万利”,甚至连盟主都倒闭。

为什么国内品牌频繁出现加盟越多,倒闭越快的现象?

对于加盟体系而言,盟主的问题基本属于内部可控的,而加盟商有外部可控和不可控的因素,市场、政策法规则属于外部不可控的。在这里,主要谈谈内部可控——来自品牌商的因素。

复制的是核而不是壳

大家都知道,连锁加盟平台的整个运营管理系统,可以简单梳理为三部分:运营管理体系、培训体系、督导体系。运营管理体系是需要复制的内容,培训体系是进行复制的方法,督导体系是进行监督控制的保障。

在理论上,我们希望先沉淀好运营管理,有一套清晰的商业赢利模式,并对这套赢利模式的可复制性进行评估、提炼,再进行培训,而后进行督导。

卖品牌,不光是卖CI(企业标志),卖产品和服务,而是卖运营模式,以及掌握这套运营模式的人才。但在现实中,往往很多都没准备好就开始忽悠了,所谓万事不备,猛吹东风,结局可想而知。

一些品牌商将加盟想得很简单,只想着如何抢占市场份额,获得规模效应,以为把自己的招牌一卖,就各安天命,而不想着如何指导、保证加盟商在预期内赢利。如果在预期内无法赢利,则加盟商变卦是自然的事。

肯德基在国内的加盟费曾经高达七八百万,应者如云。肯德基之所以收这么高的加盟费,不但是为了获利回套,更重要的是设置一个高门槛,确保加盟者愿意认可肯德基的营运模式,否则加盟商的高额投资就付诸流水。

从企业文档标准开始

也许很多人会说:所有这些问题,最核心的根源在于缺乏人才。

那么,连锁加盟品牌的人才最关键的素质是什么?答案是:对标准化的认知、捍卫和执行!而人才的打造,需要企业投入更多精力的,是员工对标准化的执行。

现今是资讯时代,企业内外部信息太多,必须提高员工的信息素养。其中如何高效地处理大量的文档信息是关键。

很多人习惯了写一份报告开一个文档,导致电脑里各式文档一大堆,时间长了,连自己都难以寻找,也没时间翻看,别人就更不用说了。企业常常要“救火”,根源是信息不准确、失实,等到问题出来了大家才知道。因此,搭建好的信息系统是重中之重,好的信息系统就像GPS(全球卫星定位系统),让企业防患于未然。

标准化是通往高效管理的高速公路,让任何车辆(部门、项目、新人)一上来都能不费力气地前行。

标准化就是成本和效率

曾与一名卖皮具的老板打交道,他说最近接了一张很大的国外订单,很麻烦,各种包装盒子的尺寸、重量都规定得死死的,就因为外包装纸箱不符合规格,结果要重新做,延误了货期,最后被罚款。而内销就很简单,对外包装基本没有规定。

长期做国外订单的工厂,对这个规定已经习以为常,但大家是否思考过,为什么国外订单这么麻烦呢?

如果以前面提到的卖皮具老板的仓库管理和物流标准,肯定不明白老外为何如此挑剔;他的仓库都是以人工为主,仓务员推着叉车,找到库存的位置,调整叉车将货物拿出来,大一点,小一点没关系,重一点,轻一点也没关系。

而现代的物流仓储基地全部是自动化操作,仓库是立体式的,只要将货物基本数据输进电脑,则各种物流自动化设备就会启动,存取都无需经过人工。

如果某车货的包装标准不一致,则意味着难以进入主要的物流通道。原因是不能为了这车特殊的货物,启动其他物流自动化设备。另外,体积不符合标准,会造成空间的浪费——无论是运输还是仓储的空间。

出口的货物,从集装箱,到码头,到船运,到物流中心,到分拆,再到终端,整个物流供应链,工具、设备都是配套统一的,可以“一条龙”顺畅地走下去,如果有一船货是特殊的,则“一条龙”就要全部调整,成本、时间都划不来。

这就是标准化的威力!

现代物流最重要的是信息化和自动化,而所有这一切都是建立在标准化的前提下。

作为个体,我们总是习惯了选择自己最喜欢、最方便、最容易的做法,所以我们喜欢个性化。如果就个体而言,标准化确实是没有太大意义的。

但从整体来说,只有标准化才能节约大量的成本和时间,极大地提升效率。标准化,只有站在整体的高度才能理解是怎么回事。

强化员工的标准意识

有一篇文章是这么写的:“沃尔玛崇尚的是西方流水线式的操作,上至管理人员下至营业员,均属于流水线上的一个部件,任何违反指令的操作,均被禁止,这对于崇尚人情味管理的中国员工来说是比较难以接受的。另外一个方面,流水线式的操作对员工的安分守己要求程度比较高,机械性的重复劳动打击了员工的积极性,导致了不少高素质人才的流失。”

换个方向思考,这段话恰恰反映了中国员工对标准化的认识不到位。

西方管理讲团队协作,是建立在标准化的基础上,而我们的团队是讲人与人之间的关系、合作意愿、默契。

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