近日，“女子带汉堡进星巴克被服务员拦下”的新闻登上热搜，同样，又开始有一帮人开始借此攻击星巴克。
然而此次，那些对星巴克攻击的人却在暴露自己无知的同时，为星巴克卓越的服务做了免费的广告。
我，坚决地支持星巴克的这种做法。
其实，作为单店而言，为了给顾客提供更好的消费体验，或者说，为了充分发挥相比于线上电商的线下实体店的体验经济优势，我早在我的2021年的最新专著《成功构建特许经营体系五步法》里就专门辟出章节来讲解单店设计的八个识别即8I，其中最重要的单店识别之一就是气味识别。
单店气味的设计和氛围对于单店形象的宣传、顾客消费的舒适度、品牌记忆等是非常重要的。
美国《时代》周刊曾发表了一篇题为《香味和感受》的文章，文章称，气味可以改变人们的消费行为，一些商家正在利用这一点大做生意。
在美国一家拥有400个分店的床上用品连锁店里，一种使消费者充满购物兴致的诱人香味到处弥漫。专门为零售商设计香味的公司Scent Air建议他们使用混合了木绒、琥珀、豆蔻、肉桂和香柠檬的味道，这样可以缓和消费者的情绪。
目前，提供香味的服务被广泛的需求着——从商场、旅馆到赌场，甚至是博物馆，因为越来越多的研究证明，香味可以影响人们的消费行为。
Martin Lindstrom在他的书《品牌感受》中写道，尽管现在大多数商业信息来自视觉，但真正让消费者记住的还是气味。
实验表明，气味可以唤起一个人的感情，比如柑橘的气味使人振奋，而香草味则让人平静。拿捏香味是一件很复杂的事情。Scent Air为Westin酒店创造了一种独特香味，混合了绿茶、天竺葵、绿藤、黑雪松和小苍兰的味道，为酒店休息室中唤起静谧的气氛。Scent Air的首席执行官说：“调制香氛是一门科学，更是一门艺术。” （此资料来源于《经济参考报》，编译者李圆）
星巴克就很善于利用气味进行营销，为了让店里始终充满咖啡的香味，星巴克规定店内禁烟、禁止员工用香水、禁用化学香精的调味咖啡豆、禁售其他食品和羹汤，以力保店内充满咖啡自然醇正的浓香。（资料来源：店帮主，虞三娘，《不只是喝咖啡——日本匠人精神打造别致星巴克空间体验》）
所以，作为首创和大力提倡“第三空间”的星巴克，自然会在包括气味识别在内的8个识别上做足文章。事实上，星巴克自己曾经在店内开发了比如三明治之类的食品，但后来，为了给顾客提供纯正咖啡的气味而果断放弃。
不但单店，为了保证顾客的舒适度，在地铁等其余一些公共场所也会有类似禁止食品或一些特殊食品的规定。其目的也都是为了保证其他顾客的气味消费体验。
所以，星巴克的这种禁止味道大的食品在店内食用是有道理的。更何况，单店有明确的关于此项的提示。
有时候，尊重店内的一些规定，也是尊重店内其他顾客，更是尊重你自己。
