【李维华讲特许】如果连锁企业不想自杀，就必须得读完这篇文章
时间：[2020-02-26] 来 源：李维华 作 者：特许经营第一网 点击：
曾经于8年时间内就在全球开店1200家、在中国的2年多的时间内就签约加盟商上千家、把开店数量飙升至600余家，并一举成为中国咖啡连锁头部企业、风头出尽……“咖啡陪你”还没来得及实现其伟大的干掉星巴克的梦想，就一夜之间灰飞烟灭，成为中国特许经营、连锁加盟企业的典型反面案例，其被估值5000多万的88件注册商标权两次拍卖之后也流拍了，“咖啡陪你”被世人彻底抛弃了。
更悲惨的是，“咖啡陪你”的创始人自杀。
“星巴克教会中国人什么是咖啡，‘咖啡陪你’教会中国人如何开咖啡店”的传说、《冲到最后一刻——“咖啡陪你”领军韩国咖啡市场的秘密》一书都成为了连锁界的谈资笑料。
成功的企业案例各有特色，但失败的企业几乎都有一些共性。
在“咖啡陪你”的短暂寿命里，它几乎踩到了特许经营企业都可能遇到的大量的坑。所以，前车之辙、后车之鉴，每个欲实现万店裂变的连锁帝国梦想的企业和个人都一定要汲取这些用大量丑闻、笑话以及血淋淋的生命换来的教训。
总起来讲，“咖啡陪你”失败的原因或踩的坑有如下这些：
1 、大跃进的盲目扩张。
自2008年在韩国开张第一家店的4个月时间之内，“咖啡陪你”就开了9家店铺，1年之后店面扩展到100家，5年之后，“咖啡陪你”不但进军海外，而且店铺总数超过1000家。
在中国，“咖啡陪你”自2012年进入中国市场，仅1年时间就突破100家店，2年多后即2014年时店面超过600家，其开店速度远超星巴克等咖啡连锁。这其中的95%是加盟店。
按照笔者的开店数量和直营加盟比例模型，连锁企业的扩张速度是取决于三个主要因素的：企业自身的资源（包括自己的发展、运营、维护与升级等项资源）、外在市场的约束余支撑（包括市场的容量、消费者的接纳度、法律法规政策的允许等）以及企业自身的战略与定位。显然，刚进入中国2年多的时间、在2014年的中国咖啡市场环境之下，“咖啡陪你”的开店速度明显地属于超越了自己能力和市场容量的大跃进。这从根子上注定了“咖啡陪你”的后来的败局。
相比较的，麦当劳、肯德基在进入中国十三年之后才开始小心翼翼地发展本土加盟商。“咖啡陪你”一直要打败的星巴克在进入中国13年后才开设了700家门店。
没有一定的金刚钻，别揽对应的瓷器活。你必须牢记这个血的教训。
我经常做的比喻就是：如果你是自行车的配置，你千万不要跑出汽车的速度。
2、只求数量、不问质量。
与盲目扩张相伴随的问题通常都是单店的质量或盈利状况非常差，这种管生不管养的恶果就是，虽然有庞大的连锁店的规模，但是“咖啡陪你”的单店盈利非常之差，只有不到20%的店面盈利，大多数的店面亏损或严重亏损。
媒体报道称，“来到中国发展后的一年半时间里，‘咖啡陪你’是一边开店一边关店。”
3、选择加盟商的门槛严重放低
为了实现快速的扩张，“咖啡陪你”在选择加盟商上面几乎没有限制。只要有钱，所有人几乎都可以加盟。如此，大量的不合格加盟商挤进特许经营体系之中，他们带来的贡献远远小于他们给体系带来的伤害。
“咖啡陪你”的招商人员的常见回答就是，“只要3-5公里范围内没有同店、资金齐全就可以加盟。没有特别的门槛。”
相对比的是，麦当劳在台湾刚开放加盟时，在1万多个申请者中，麦当劳只批准了三个。麦当劳的严格遴选机制与“咖啡陪你”的来者不拒形成了鲜明的对比。
4、加盟店的类型选择失误。
按照笔者的关于单店的“两权分离”的模型，特许经营或连锁经营的企业的店面总共可以有16种类型，但是采用哪几种类型则需要根据企业的实力、发展战略、行业情况、特许人企业的生命周期等谨慎计算确定。
“咖啡陪你”选择了三种店面类型：按照总部与加盟商投资占比，分为51%对49%、60%对40%、0对100%等三种。在三种形式中，70%的加盟店采用了加盟商出资49%、“咖啡陪你”出资51%的形式，这种形式虽然可以在总部的掌控力度上有所改善、利于特许人体系的融资与上市，但其最大的弊端就是需要占用总部大量的资金。或许，这是“咖啡陪你”后来资金链断裂、不足的重要原因之一。
还有更麻烦的，“咖啡陪你”有约80%的加盟店采用“托管式”。托管式特许经营有其优势，但其弊端也很明显，就是极类似于直营的弊端，比如因为员工没有真金白银地付出与投资，所以他们的积极性、压力、动力都不足。此外，这种“托管式”的弊端还包括：加盟店盈利，加盟商认为是理所当然；加盟店亏损，坐等数钱而没有、不愿意在运营上有任何付出的加盟商就会把所有责任全部归于特许人；特许人没有利用好加盟商的除了资金之外的其余资源，比如人脉、经营能力、对当地市场的更熟悉等；特许人凭空增加了远程、异地的人力资源管理的成本、难度和复杂性等。
5、对于加盟商的培训严重缺失。
对于特许经营、连锁经营企业而言，我一直强调，你必须牢牢抓住五个生命线：培训，物流或供应链，信息系统，电商，金融资本。
特许经营企业的硬件、有形的东西很好复制，但理念、文化、技术等无形的东西很难复制，而后者只能依靠以培训为主的复制技术才能更好地实现。
但是，“咖啡陪你”总部对于加盟商几乎没有培训，多数加盟商都是自学成才或自学不成才。如此，一群咖啡、开店的外行怎么可能把单店运营好呢？
6、资金链断裂。
如上所述的五个生命线之一就包括了资金链的问题。“咖啡陪你”在中国不到4年时间就出现了严重的资金链问题：拖欠意向加盟商的返还意向金、拖欠员工工资、拖欠供应商货款、拖欠办公室房租，甚至都欠装修工人的钱。
资金链的情况在2020年的新肺炎疫情期再次于很多企业中上演，大量的单店、连锁企业和非连锁的企业都因为平时不注重资金的储备，在疫情突然来临之际，个个叫苦不迭、后悔莫及。
库里有粮才能心中不慌，企业必须得有适当的资金或现金储备。
7、配送费用明显违规。
如上所述的五个生命线之一的物流问题，按业内惯例：特许人因为批发效应，其配送给加盟商的物资等价格应低于公开市场的价格。如此才是加盟的最大好处之一。然而，咖啡陪你却恰恰反过来了：
办理工商执照以及各种证照要10万元；金佰利M39双头半自动咖啡机，批发价格为5万元左右，咖啡陪你却标价12万元；开业花篮300元一个；同品牌同规格的原材料在当地采购的价格都远低于“咖啡陪你”物料配送的价格。
8、团队丧失。
我在很久以前就说过，企业要想做好，必须坚持至少四句话，“产品是根，模式是翅膀，品牌是目标、更是工具，团队是中心”。
“咖啡陪你”的本来的总裁是曾经的星巴克的中国区总裁，其能力应该不差，但不到一年的时间，该人辞职了。后来，在“咖啡陪你”经营困难的时候，又因为拖欠工资而大量流失团队精英，这些人才的离去让“咖啡陪你”彻底失去了翻身的资本和绝佳的资源、最好的机会。
9、各店不统一。
因为总部的不闻不问以及总部的原料供应不及时，很多加盟店为了保证日常运营，加盟商们只能自己私底下结盟，自行采购原材料，这就直接导致了作为单店经营之“根”的产品品质直线下滑，各店口味参差不齐，顾客纷纷逃离。
10、加盟商完全“失控”。
因为总部督导严重不到位，很多店面开始自行其是，比如有的门店甚至开始卖盖饭。五花八门的出品和服务让“咖啡陪你”的企业品牌、形象和定位迅速地走向崩溃。
11、特许经营费用太高。
尤其是加盟商加盟时的初始费用，“咖啡陪你”简直要到了天价。据相关媒体报道，以一家200平左右的门店为例，按照“咖啡陪你”公司的计算，总共需要大约300万元：受托运营管理费35万元、员工培训费10万元、室内设计装修费60万元（每平米3000元）、现场监理费10万元、设备及家具80万元、招牌及形象10万元、MD商品及消耗品10万元、POP广告及活动策划10万元、物流保证金10万元、初期物料费9万元、证照办理10万元以及受托创业保证金35万元等费用。加盟商们后来发现，按照市场正常价格，开一家如此规模的咖啡门店，实际成本约80万元，而自己却花了147万元，还只占了49%的股份。
过高的资金压力带来两个直接的明显缺陷：单店回收期变长；单店为了加快回收可能甘冒有损商业信誉的风险。
很明显，这些高昂的费用让人直觉“咖啡陪你”有圈钱之嫌疑。
12、总部的支持服务跟不上。
加盟商加盟之后，总部对其基本是不管不问的放羊状态，培训、营运、物流等都跟不上，就连最重要的咖啡豆也经常缺货，任由加盟商自生自灭。或许，总部根本就没有后续支持的能力。这就完全违背了笔者常讲的特许人的最起码要做到的四句话：领进门，扶上马，送一程，保终生。
像“咖啡陪你”这样，加盟开店和自己独立开店有什么区别呢？
13、总部内乱。
不止一家媒体报道称“咖啡陪你”的中国总部分为中国与韩国两派，他们为了利益和决策争斗不止，比如关于明星代言的争执就屡被媒体诟病，“韩国方面在公司政治上斗不过中国的团队，掌握不了话语权进而撤资”“由于韩方股东与中企亚太的经营理念不合，最终导致韩方撤资。”
一个1000多家店的连锁加盟或特许经营体系，如果没有一个强有力的总部领导，其后果是非常可怕的。
……
以上仅仅是笔者根据一众媒体的支离破碎的报道总结出来的。
或许，“咖啡陪你”还有更严重的问题。
但无论如何，“咖啡陪你”是一个特许经营、连锁经营的失败案例已经铁定了。
看完“咖啡陪你”的这些血的教训，你该怎么做呢？——如果你不想步“咖啡陪你”的后尘的话，来维华商创学习完整、系统、全面、深度、前沿、现代的《特许经营学》是你唯一的正确选择。
更悲惨的是，“咖啡陪你”的创始人自杀。
“星巴克教会中国人什么是咖啡，‘咖啡陪你’教会中国人如何开咖啡店”的传说、《冲到最后一刻——“咖啡陪你”领军韩国咖啡市场的秘密》一书都成为了连锁界的谈资笑料。
成功的企业案例各有特色，但失败的企业几乎都有一些共性。
在“咖啡陪你”的短暂寿命里，它几乎踩到了特许经营企业都可能遇到的大量的坑。所以，前车之辙、后车之鉴，每个欲实现万店裂变的连锁帝国梦想的企业和个人都一定要汲取这些用大量丑闻、笑话以及血淋淋的生命换来的教训。
总起来讲，“咖啡陪你”失败的原因或踩的坑有如下这些：
1 、大跃进的盲目扩张。
自2008年在韩国开张第一家店的4个月时间之内，“咖啡陪你”就开了9家店铺，1年之后店面扩展到100家，5年之后，“咖啡陪你”不但进军海外，而且店铺总数超过1000家。
在中国，“咖啡陪你”自2012年进入中国市场，仅1年时间就突破100家店，2年多后即2014年时店面超过600家，其开店速度远超星巴克等咖啡连锁。这其中的95%是加盟店。
按照笔者的开店数量和直营加盟比例模型，连锁企业的扩张速度是取决于三个主要因素的：企业自身的资源（包括自己的发展、运营、维护与升级等项资源）、外在市场的约束余支撑（包括市场的容量、消费者的接纳度、法律法规政策的允许等）以及企业自身的战略与定位。显然，刚进入中国2年多的时间、在2014年的中国咖啡市场环境之下，“咖啡陪你”的开店速度明显地属于超越了自己能力和市场容量的大跃进。这从根子上注定了“咖啡陪你”的后来的败局。
相比较的，麦当劳、肯德基在进入中国十三年之后才开始小心翼翼地发展本土加盟商。“咖啡陪你”一直要打败的星巴克在进入中国13年后才开设了700家门店。
没有一定的金刚钻，别揽对应的瓷器活。你必须牢记这个血的教训。
我经常做的比喻就是：如果你是自行车的配置，你千万不要跑出汽车的速度。
2、只求数量、不问质量。
与盲目扩张相伴随的问题通常都是单店的质量或盈利状况非常差，这种管生不管养的恶果就是，虽然有庞大的连锁店的规模，但是“咖啡陪你”的单店盈利非常之差，只有不到20%的店面盈利，大多数的店面亏损或严重亏损。
媒体报道称，“来到中国发展后的一年半时间里，‘咖啡陪你’是一边开店一边关店。”
3、选择加盟商的门槛严重放低
为了实现快速的扩张，“咖啡陪你”在选择加盟商上面几乎没有限制。只要有钱，所有人几乎都可以加盟。如此，大量的不合格加盟商挤进特许经营体系之中，他们带来的贡献远远小于他们给体系带来的伤害。
“咖啡陪你”的招商人员的常见回答就是，“只要3-5公里范围内没有同店、资金齐全就可以加盟。没有特别的门槛。”
相对比的是，麦当劳在台湾刚开放加盟时，在1万多个申请者中，麦当劳只批准了三个。麦当劳的严格遴选机制与“咖啡陪你”的来者不拒形成了鲜明的对比。
4、加盟店的类型选择失误。
按照笔者的关于单店的“两权分离”的模型，特许经营或连锁经营的企业的店面总共可以有16种类型，但是采用哪几种类型则需要根据企业的实力、发展战略、行业情况、特许人企业的生命周期等谨慎计算确定。
“咖啡陪你”选择了三种店面类型：按照总部与加盟商投资占比，分为51%对49%、60%对40%、0对100%等三种。在三种形式中，70%的加盟店采用了加盟商出资49%、“咖啡陪你”出资51%的形式，这种形式虽然可以在总部的掌控力度上有所改善、利于特许人体系的融资与上市，但其最大的弊端就是需要占用总部大量的资金。或许，这是“咖啡陪你”后来资金链断裂、不足的重要原因之一。
还有更麻烦的，“咖啡陪你”有约80%的加盟店采用“托管式”。托管式特许经营有其优势，但其弊端也很明显，就是极类似于直营的弊端，比如因为员工没有真金白银地付出与投资，所以他们的积极性、压力、动力都不足。此外，这种“托管式”的弊端还包括：加盟店盈利，加盟商认为是理所当然；加盟店亏损，坐等数钱而没有、不愿意在运营上有任何付出的加盟商就会把所有责任全部归于特许人；特许人没有利用好加盟商的除了资金之外的其余资源，比如人脉、经营能力、对当地市场的更熟悉等；特许人凭空增加了远程、异地的人力资源管理的成本、难度和复杂性等。
5、对于加盟商的培训严重缺失。
对于特许经营、连锁经营企业而言，我一直强调，你必须牢牢抓住五个生命线：培训，物流或供应链，信息系统，电商，金融资本。
特许经营企业的硬件、有形的东西很好复制，但理念、文化、技术等无形的东西很难复制，而后者只能依靠以培训为主的复制技术才能更好地实现。
但是，“咖啡陪你”总部对于加盟商几乎没有培训，多数加盟商都是自学成才或自学不成才。如此，一群咖啡、开店的外行怎么可能把单店运营好呢？
6、资金链断裂。
如上所述的五个生命线之一就包括了资金链的问题。“咖啡陪你”在中国不到4年时间就出现了严重的资金链问题：拖欠意向加盟商的返还意向金、拖欠员工工资、拖欠供应商货款、拖欠办公室房租，甚至都欠装修工人的钱。
资金链的情况在2020年的新肺炎疫情期再次于很多企业中上演，大量的单店、连锁企业和非连锁的企业都因为平时不注重资金的储备，在疫情突然来临之际，个个叫苦不迭、后悔莫及。
库里有粮才能心中不慌，企业必须得有适当的资金或现金储备。
7、配送费用明显违规。
如上所述的五个生命线之一的物流问题，按业内惯例：特许人因为批发效应，其配送给加盟商的物资等价格应低于公开市场的价格。如此才是加盟的最大好处之一。然而，咖啡陪你却恰恰反过来了：
办理工商执照以及各种证照要10万元；金佰利M39双头半自动咖啡机，批发价格为5万元左右，咖啡陪你却标价12万元；开业花篮300元一个；同品牌同规格的原材料在当地采购的价格都远低于“咖啡陪你”物料配送的价格。
8、团队丧失。
我在很久以前就说过，企业要想做好，必须坚持至少四句话，“产品是根，模式是翅膀，品牌是目标、更是工具，团队是中心”。
“咖啡陪你”的本来的总裁是曾经的星巴克的中国区总裁，其能力应该不差，但不到一年的时间，该人辞职了。后来，在“咖啡陪你”经营困难的时候，又因为拖欠工资而大量流失团队精英，这些人才的离去让“咖啡陪你”彻底失去了翻身的资本和绝佳的资源、最好的机会。
9、各店不统一。
因为总部的不闻不问以及总部的原料供应不及时，很多加盟店为了保证日常运营，加盟商们只能自己私底下结盟，自行采购原材料，这就直接导致了作为单店经营之“根”的产品品质直线下滑，各店口味参差不齐，顾客纷纷逃离。
10、加盟商完全“失控”。
因为总部督导严重不到位，很多店面开始自行其是，比如有的门店甚至开始卖盖饭。五花八门的出品和服务让“咖啡陪你”的企业品牌、形象和定位迅速地走向崩溃。
11、特许经营费用太高。
尤其是加盟商加盟时的初始费用，“咖啡陪你”简直要到了天价。据相关媒体报道，以一家200平左右的门店为例，按照“咖啡陪你”公司的计算，总共需要大约300万元：受托运营管理费35万元、员工培训费10万元、室内设计装修费60万元（每平米3000元）、现场监理费10万元、设备及家具80万元、招牌及形象10万元、MD商品及消耗品10万元、POP广告及活动策划10万元、物流保证金10万元、初期物料费9万元、证照办理10万元以及受托创业保证金35万元等费用。加盟商们后来发现，按照市场正常价格，开一家如此规模的咖啡门店，实际成本约80万元，而自己却花了147万元，还只占了49%的股份。
过高的资金压力带来两个直接的明显缺陷：单店回收期变长；单店为了加快回收可能甘冒有损商业信誉的风险。
很明显，这些高昂的费用让人直觉“咖啡陪你”有圈钱之嫌疑。
12、总部的支持服务跟不上。
加盟商加盟之后，总部对其基本是不管不问的放羊状态，培训、营运、物流等都跟不上，就连最重要的咖啡豆也经常缺货，任由加盟商自生自灭。或许，总部根本就没有后续支持的能力。这就完全违背了笔者常讲的特许人的最起码要做到的四句话：领进门，扶上马，送一程，保终生。
像“咖啡陪你”这样，加盟开店和自己独立开店有什么区别呢？
13、总部内乱。
不止一家媒体报道称“咖啡陪你”的中国总部分为中国与韩国两派，他们为了利益和决策争斗不止，比如关于明星代言的争执就屡被媒体诟病，“韩国方面在公司政治上斗不过中国的团队，掌握不了话语权进而撤资”“由于韩方股东与中企亚太的经营理念不合，最终导致韩方撤资。”
一个1000多家店的连锁加盟或特许经营体系，如果没有一个强有力的总部领导，其后果是非常可怕的。
……
以上仅仅是笔者根据一众媒体的支离破碎的报道总结出来的。
或许，“咖啡陪你”还有更严重的问题。
但无论如何，“咖啡陪你”是一个特许经营、连锁经营的失败案例已经铁定了。
看完“咖啡陪你”的这些血的教训，你该怎么做呢？——如果你不想步“咖啡陪你”的后尘的话，来维华商创学习完整、系统、全面、深度、前沿、现代的《特许经营学》是你唯一的正确选择。
