特许督导管理的基本方法：

方法一、现场督导

特许体系督导人员亲自到加盟店现场进行巡查，并对加盟店的日常经营情况及员工的岗位操作技能进行监督和指导。

依据：特许经营手册

定期、不定期

优点：获得第一手数据资料

缺点：临时表现积极

内容：

加盟店店长的作业

加盟店商品管理：包装、验收、订货、损耗清洁、缺货

加盟店现金管理：收银和进货票据

加盟店顾客服务和投资

加盟店运营状况

方法二、影子顾客(神秘顾客)

研究的内容：包括硬件设施检测(形象标识、设施设备、厅内外环境)和工作人员检测(礼仪形象、服务用语、服务态度、工作纪律、业务能力)两大部分。