在督导组织结构建立以后，就应按照督导业务流程开展正常的督导工作。必须注意的是，督导工作不仅仅是简单的检查、考核、监督，更要建立并保持顺畅的沟通渠道。特许人要时时了解和通报特许经营体系内所发生的各种活动及变化，只有这样才能发现单店存在的问题，才能及时地对发生的问题给予解决、帮助，以指导受许人和加盟店提升业绩和改善营业水平。

1.顺畅的沟通渠道

特许人提供的支持和培训可以培育和维持特许经营交流体系，该体系的有效与否将极大地影响全局的成败。通过精心设计的信息、认知和报告体系实现有效的沟通，对特许事业的持续发展至关重要，它是特许经营督导体系运行的前提。

2.督导工作的主要内容

(1)对加盟店店长作业的督导。店长对加盟店的管理主要是依据特许经营总部制定的运营手册来进行，一方面需与总部保持良好的配合，另一方面又需与加盟店员工进行作业协调。所以，实现店长作业化管理的质量好坏直接影响到整个店面的营运效率。

(2)对加盟店商品管理的督导。商品管理即有关加盟店内商品所有作业的管理，包括商品的包装、验收、订货、损耗、盘点的作业，也包括商品的管理、清洁、缺货等的监督。

(3)对加盟店现金管理的督导。特许经营企业大多采用的是统一的收银系统，使加盟店的全部工作最终在收银机的交易中实现。它使用的工具是现金或现金代用品，如支票、优惠券、购物卡等。所以，对现金管理督导的重点就是对收银和进货票据的管理和监督。

(4)对加盟店顾客服务和投诉的督导。加盟店的经营活动最关键的环节就是对顾客的服务和正确处理顾客的投诉。好的服务可以提升企业形象，扩大销售，增加效益，但如果对投诉处理不及时或不当，则会损毁企业信誉，造成加盟店经营危机。

对顾客服务与投诉的督导主要是建立顾客投诉意见处理系统，建立顾客关系管理制度，随时进行有效的倾听，分析顾客投诉的原因，找出投诉问题的重点，提出切实可行的解决方案并严格地执行。

(5)对加盟店运营状况的督导。企业运营必须有目的地进行，加盟店的运营目标是其运营动机的表现形式，也是加盟店经营动力的来源之一。对加盟店运营状况的督导，就是对其一定时期内预期可达到的成果的考核和评价。

(6)对店面形象与岗位人员的督导。对加盟店店面形象的督导主要包括对店前空间、店面外观、橱窗摆设、店内布局、色彩、陈列设备及用具的维护和选用等方面的管理和指导。对加盟店岗位人员工作的督导主要指对单店各个岗位工作人员的实际工作情况的检查，包括仪表和言谈举止，即着装、化妆、工作牌佩戴等是否符合岗位要求和企业规范。